Рецепти вегетаріанських салатів

Відео: Салат "ШУБА" [Вегетаріанські рецепти "БлагоДарю"]

Салат з капусти і моркви

Потрібно: 1/4 невеликої капустини, 1 морква, 2 ст. л. лимонного соку, 2 ст. л. рослинного масла, сіль за смаком.

приготування

Нашаткувати капусту і перетерти її з сіллю, додати натерту на крупній тертці моркву, полити сумішшю лимонного соку і рослинного масла, перемішати.

Салат з червонокачанної капусти

Потрібно: 1/4 невеликої капустини, 2 зубчики часнику, 1 цибулина, 2-3 ст. л. рослинного масла, 2-5 ст. л. лимонного соку (або 2 ст. л. яблучного оцту), сіль за смаком.

приготування

Капусту нашаткувати і змішати з подрібненим часником і дрібно нарізаною цибулею, полити сумішшю лимонного соку і рослинного масла (або сумішшю рослинного масла і яблучного оцту), посолити за смаком.

Салат з квашеної капусти і зелені кмину

Потрібно: 100 г квашеної капусти, 15 молодих пагонів і листя кмину, 2 ст. л. рослинного масла, 1 ст. л. подрібненої зелені петрушки.

приготування

Подрібнити пагони кмину і змішати з капустою і зеленню петрушки, полити олією.

Салат з білокачанної капусти

Потрібно: 400 г капусти, 1 цибулина, 2 ст. л. рослинного масла, сіль за смаком.

приготування

Капусту нашаткувати і перетерти з сіллю, додати дрібно нарізану цибулю, заправити олією.

Салат з квашеної капусти і деревію

Потрібно: 100 г квашеної капусти, 50 г зеленої цибулі, 20 г молодого листя деревію, 1-2 ст. л. рослинного масла.

приготування

Зелень деревію подрібнити і потримати в окропі 3-4 хв, процідити і змішати з квашеною капустою і дрібно нарізаною зеленою цибулею, заправити олією.

Салат з молодої бурякової гички

Потрібно: 100 г бурякової гички, 2 ст. л. подрібненої зелені кропу і петрушки, 12 зубчики часнику, 3 ст. л. товчених ядер волоського горіха.

приготування

Бурякове бадилля нарізати на шматочки і відварити 5-10 хв у підсоленій воді, потім розім`яти і змішати з дрібно нарізаним часником, ядрами волоських горіхів і нарізаною зеленню кропу і петрушки. Заправити сумішшю лимонного соку і рослинного масла. Посолити за смаком.

Салат з буряка, хрону і яйця

Потрібно: 200 г буряка, 20 г кореня хрону, 1 яйце, 1-2 ст. л. рослинного масла, 1 ст. л. подрібненої зелені кропу.

приготування

Буряк відварити і натерти на крупній тертці. Хрін натерти на дрібній тертці. Яйце зварити круто і дрібно нарізати. Всі компоненти змішати, посолити, полити рослинним маслом, посипати подрібненою зеленню кропу.

Салат зі свіжих овочів

Потрібно: 1 морква, 1 яблуко, 2 огірки, 2 томата, 3 ст. л. сметани, зелень кропу.

приготування

Морква і очищене від шкірки яблуко натерти на тертці, огірки натерти або нарізати тонкою соломкою, томати порізати на невеликі шматочки. Всі інгредієнти змішати, посолити, заправити сметаною, зверху прикрасити дрібно нарізаною зеленню кропу.

Салат з огірків і редиски

Потрібно: 1 огірок, 5-6 штук редиски, 2 ст. л. сметани, сіль, зелень кропу і петрушки.

приготування

Огірок і редис нарізати тонкими кружечками, полити сметаною, посолити за смаком, перемішати, зверху прикрасити дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки.

Салат з ріпи та моркви

Потрібно: 1 невелика ріпа, 1-2 моркви, 1 ст. л. дрібно нарізаної зелені кропу, 3 ст. л. сметани або 2 ст. л. рослинного масла.

приготування

Натерти на крупній тертці моркву та ріпу, додати сіль, дрібно нарізану зелень і сметану (або рослинне масло).

Салат з яблука, моркви та родзинок

Потрібно: 1 морква, 1 яблуко, 1/2 склянки родзинок, 1 ч. Л. меду.

приготування

Ізюм замочити в холодній воді на 30-40 хв (або покласти в воду і прокип`ятити 1-2 хв і остудити). яблуко і моркву натерти на крупній тертці, з`єднати з родзинками, полити медом.

Салат з дині і гарбуза

Потрібно: 150 г дині, 150 г гарбуза, 1 ст. л. меду, 1 ст. л. лимонного соку.

приготування

Дрібно нарізати диню, гарбуз натерти на крупній тертці, додати лимонний сік і мед, перемішати.

Салат з огірка, томатів і солодкого перцю

Потрібно: 2 огірки, 2-3 томата, 1 солодкий перець, 2 ст. л. рослинного масла, зелень кропу, сіль за смаком.

приготування

Огірок нарізати кружечками, томати нарізати часточками, солодкий перець нашаткувати брусочками. Все перемішати, посолити, заправити олією, посипати дрібно нарізаною зеленню кропу.

салат річний

Потрібно: 5 бульб молодого відвареної картоплі, 1 огірок, 3 томата, 1 солодкий перець, 2 ст. л. рослинного масла, зелена цибуля, зелень кропу.

приготування

Відварну картоплю нарізати кружечками, додати нарізаний огірок, томати, нарізаний часточками солодкий перець, посипати дрібно нарізаною зеленню кропу і подрібненою зеленою цибулею, полити, рослинним маслом, посолити за смаком.

Салат з моркви і часнику

Потрібно: 1 морква, 1-2 зубчики часнику, 2 ст. л. рослинного масла, зелень кропу, сіль.

приготування

Моркву натерти на крупній тертці, змішати з подрібненим часником, посолити, заправити олією.

Салат з кореня петрушки, бринзи, листя малини

Потрібно: 4 кореня петрушки, 50 г бринзи, 3 ст. л. рубаних листя малини, 1 морква, 100 г сметани.

приготування

Коріння петрушки натерти на крупній тертці, додати натерту на крупній тертці моркву і нарізану дрібними шматочками бринзу, потім додати дрібно нарізані листя малини, сіль і сметану. Все добре перемішати.

Салат з бринзи, зеленої цибулі і салату

Потрібно: 150 г бринзи, 50 г зеленої цибулі, 50 г зеленого салату, 100 г сметани, зелень кропу, сіль, перець.

приготування

Дрібно нарізати зелений лук і зелений салат, змішати з подрібненою бринзою, посолити і поперчити за смаком, заправити сметаною і подрібненою зеленню кропу.

Салат з сиру і салату

Потрібно: 150 г сиру, 50 г зеленої цибулі, 50 г зеленого салату, 100 г сметани, зелень кропу і петрушки, сіль.

приготування

Дрібно нарізану салат і зелена цибуля змішати з протертим сиром, посолити, добре перемішати, заправити сметаною. Готовий салат прикрасити дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки.

Зелений салат зі сметаною

Потрібно: 250 г зеленого салату, 100 г сметани, 1 ч. Л. лимонного соку, зелень кропу і петрушки, сіль.

приготування

Зелений салат добре промити, просушити, порізати шматочками, полити лимонним соком і сметаною, посолити за смаком. Готовий салат посипати дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки.