Приготування салатів і холодних закусок при боротьбі з ожирінням

Відео: Таня Рибакова в передачі Нехай Кажуть."Вантаж 200"(05.02.2013)

Салат з крабовими паличками

Потрібно: 200 г крабових паличок, 100 г зеленого (консервованого) горошку, 100 г вареної кукурудзи, 1 яйце, зварене круто, 1 солоний огірок, 1 головка ріпчастої цибулі, 2-3 ст. л. подрібненої зелені петрушки, 2-3 ст. л. майонезу або сметани, 5-7 оливок, кілька гілочок петрушки для прикраси, сіль і мелений перець за смаком.

приготування

Нарізані крабові палички змішати з дрібно нарізаними огірками, посічений яйцем, вареною кукурудзою, зеленим горошком, дрібно нарізаною цибулею і подрібненою зеленню петрушки, заправити майонезом, посолити і поперчити за смаком, добре перемішати, викласти гіркою в салатник, прикрасити оливками і гілочками петрушки.

сирний салат

Потрібно: 2 яйця, зварених круто, 150 г тертого сиру, 2-3 ст. л. майонезу або сметани, 2 ст. л. подрібненої зелені петрушки.

приготування

Дрібно нарізані круті яйця змішати з тертим сиром і майонезом, добре перемішати, викласти в салатник, посипати подрібненою зеленню петрушки. При бажанні для гостроти в такий салат можна додати дрібно нарізану цибулю або товчений часник.

Салат з квасолі, буряків і картоплі

Потрібно: 1 склянка вареної білої квасолі, 3 бульби картоплі, 200 г вареного буряка, 1 солодкий перець, 1 головка ріпчастої цибулі, 2-3 ст. л. подрібненої зелені петрушки і кропу, 3 ст. л. майонезу або сметани, сіль і мелений перець за смаком.

приготування

Картопля добре промити, зварити в мундирі, очистити, нарізати дрібними кубиками. Змішати нарізану відварну буряк, картопля, квасоля, дрібно нарізану цибулю, очищений від насіння нарізаний перець, подрібнену зелень кропу і петрушки. Заправити салат майонезом, посолити і поперчити за смаком, викласти гіркою в салатник, прикрасити гілочками свіжої зелені і декількома кільцями цибулі.

Салат зі спаржі і картоплі

Потрібно: 300 г спаржі, 2 бульби картоплі, 1 морква, 2-3 ст. л. майонезу або сметани, 1 солоний або маринований огірок, 5-7 оливок, 1 ст. л. подрібненої зелені петрушки, 1 ст. л. подрібненого листя естрагону, сіль і білий мелений перець за смаком, кілька гілочок петрушки.

приготування

Спаржу промити, відварити, нарізати невеликими (1,5-2 см) шматочками. Картопля ретельно промити, відварити в мундирі, очистити, нарізати невеликими кубиками. Моркву відварити і дрібно нарізати. Солоний або маринований огірок дрібно нарізати, змішати зі спаржею, картоплею, морквою, подрібненою зеленню петрушки і естрагону, посолити, поперчити за смаком, заправити майонезом, перемішати, викласти в салатник, прикрасити оливками і гілочками петрушки.

Салат з кукурудзи, яблук і картоплі

Потрібно: 2 яблука, 3/4 склянки вареної кукурудзи, 2-3 варених бульби картоплі, 3 ст. л. дрібно нарізаної зеленої цибулі, 3 ст. л. майонезу, сіль і мелений перець за смаком, зелень петрушки.

приготування

Очищені від шкірки і насіння яблука нарізати невеликими шматочками, додати нарізаний дрібними кубиками картоплю, варену кукурудзу, подрібнену зелену цибулю, сіль і перець за смаком, заправити майонезом і добре розмішати. Перекласти салат в вазочку або салатник і прикрасити зеленню петрушки.

Салат з морською капустою

Потрібно: 150 г консервованої морської капусти, 1 головка ріпчастої цибулі, 1-2 яйця, зварених круто, 3 бульби відвареної картоплі, 3 ст. л. подрібненої зелені петрушки, 3 ст. л. майонезу, сіль і перець за смаком.

приготування

Змішати нарізану дрібними кубиками відварну картоплю з дрібно нарубаними яйцями, дрібно нарізаною цибулею, морською капустою і дрібно нарізаною зеленню петрушки. Заправити салат майонезом, добре перемішати, викласти в салатник, прикрасити гілочками свіжої петрушки. Сіль і перець за смаком.

Салат з цвітною капустою і селерою

Потрібно: 250 г цвітної капусти, 250 г кореня селери, 2-3 бульби картоплі, 2-3 помідори, 2 яйця, зварених круто, 3 ст. л. майонезу, 3 ст. л. подрібненої зелені петрушки або кропу, сіль і мелений перець за смаком.

приготування

Цвітну капусту опустити на 5-10 хв в підсолену воду, потім промити, розібрати на суцвіття і відварити до готовності (на пару або в підсоленій воді). Корінь селери і картоплю очистити, промити і відварити (на пару або в підсоленій воді) до готовності (варити окремо один від одного), остудити, порізати на шматочки. Зварені круто яйця дрібно порубати. Вимиті помідори нарізати часточками. Змішати всі овочі, посолити, поперчити за смаком, заправити майонезом, добре розмішати, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.

французький салат

Потрібно: 1 молодий баклажан, 2-3 помідори, 3 бульби картоплі, 100 г маслин, 50-70 г тертого хрону, 2 зубчики часнику, 2 ст. л. лимонного соку, 3 ст. л. оливкового масла, зелень кропу і петрушки, сіль за смаком.

приготування

Картопля добре вимити, відварити в мундирі, очистити, нарізати кружечками. Помідори і баклажани очистити від шкірки і нарізати кружечками. Змішати картоплю, баклажани, помідори, тертий хрін, полити заправкою, зробленої з розтертого з сіллю часнику, змішаного з лимонним соком і оливковою олією. Салат перемішати, прикрасити оливками (маслинами) і нарізаною свіжою зеленню кропу і петрушки.

Салат з бруквою

Потрібно: 150 г брукви, 1-2 бульби відвареної картоплі, 100 г зеленого горошку, 100 г свіжого салату, 2 варені яйця, 3-4 ст. л. майонезу, сіль за смаком.

приготування

Брукву очистити, вимити, відварити, нарізати невеликими шматочками, змішати з дрібно нарізаною картоплею, зеленим горошком і дрібно нарізаними листям салату, посолити за смаком, заправити майонезом, добре перемішати і викласти в салатник. Зверху покласти нарізані кружальцями варені яйця.

Кошики з помідорів

Потрібно: 6 стиглих помідорів, 3 сосиски, 4 ст. л. подрібненої зелені петрушки, 1-2 чайні ложки гірчиці, 2 солоні огірки, 3 ст. л. майонезу, 6 листя салату, сіль і перець за смаком.

приготування

У помідорів зрізати верхівки, чайною ложкою обережно видалити внутрішню м`якоть. Дрібно нарізати солоні огірки і сосиски, додати подрібнену зелень петрушки, гірчицю, сіль і перець за смаком, майонез, добре перемішати. Отриманою масою наповнити помідори, прикрасити гілочками петрушки. Покласти на блюдо листя салату, на кожен лист поставити фарширований помідор.

фаршировані помідори

Потрібно: 4 стиглих помідора, 2 яйця, зварених круто, 1 солоний огірок, 4 ст. л. консервованого зеленого горошку, 2 ст. л. подрібненої зелені петрушки або кропу, 2 ст. л. дрібно нарізаної зеленої цибулі, 2 ст. л. майонезу, сіль і перець за смаком.

приготування

Дрібно нарізати солоний огірок, додати дрібно нарізані яйця, зелений горошок, дрібно нарізану зелень петрушки або кропу, подрібнену зелену цибулю, сіль і перець за смаком, заправити майонезом і перемішати. Зрізати з помідорів верхівки, обережно видалити серцевину, наповнити помідори готовою масою, прикрасити гілочками свіжої зелені.

фарширований мову

Потрібно: 6 скибочок відвареного язика, 2 яйця, зварених круто, 3 ст. л. тертого сиру, 1-2 зубчики часнику, 2 ст. л. подрібненої зелені петрушки, 1-2 ст. л. сметани або майонезу, сіль і перець за смаком.

приготування

Дрібно нарізати варені яйця, додати тертий сир, дрібно нарізану зелень петрушки, товчений часник, сіль і перець за смаком, майонез, добре перемішати. Розкласти на три тарілки по одному шматку мови, зверху покласти і розрівняти отриману масу, накрити рештою скибочками мови.

Рулетики з шинки

Потрібно: 6 тонких скибочок нежирної вареної шинки, 2 солоних або маринованих огірка, 2 зварених круто яйця, 3 ст. л. подрібненої зеленої цибулі, 3 ст. л. подрібненої зелені кропу, 1 ч. л. томатної пасти, 1 зубчик часнику, 2-3 ч. л. майонезу, сіль і мелений перець за смаком.

приготування

Солоні або мариновані огірки дуже дрібно нарізати, додати дрібно нарубані яйця, зелена цибуля і зелень кропу, товчений часник, томатну пасту (або кетчуп) і майонез, все ретельно перемішати. Отриману масу розкласти на скибочки шинки, згорнути скибочки в рулетики, посипати зеленню кропу, подати з гарніром з варених або свіжих овочів.

Паста з шпрот і бринзи

Потрібно: 1 банка шпротів, 100 г бринзи, 2 яйця, зварених круто, 5-6 шт. редису, 1 солодкий перець, 1-2 ст. л. майонезу, 1/2 головки ріпчастої цибулі, 2-3 ст. л. подрібненої петрушки або кропу, щіпка перцю, сіль за смаком.

приготування

Солодкий перець очистити від насіння і дуже дрібно нарізати. Шпроти розім`яти до стану пюре, додати розтерту бринзу, дрібно нарізаний редис і солодкий перець, дрібно нарізані круті яйця, дві столові ложки дрібно нарізаної зелені петрушки, сіль і перець за смаком, дрібно нарізану цибулю і майонез, все добре розмішати, викласти в вазочку і посипати столовою ложкою подрібненої зелені. Можна прикрасити пасту кружечками редиски і декількома смужками солодкого перцю. Для гостроти в таку пасту можна додати трохи гірчиці або товчений часник.

Помідори, фаршировані сиром і яйцями

Потрібно: 4 стиглих великих помідора, 2 яйця, зварених круто, 4 ст. л. тертого сиру (або бринзи), 4 ст. л. подрібненої зеленої цибулі, 2-3 ст. л. подрібненої зелені кропу, 1-2 ст. л. сметани або майонезу, 4 оливки для прикраси, сіль за смаком.

приготування

Зрізати з помідорів верхівки і обережно видалити м`якоть. Змішати тертий сир з подрібненими яйцями, дрібно нарізаною зеленою цибулею, подрібненою зеленню кропу і майонезом, посолити за смаком, добре перемішати. Отриманою масою наповнити «чашечки» з помідорів, зверху покласти оливки.

Паста з баклажанів

Потрібно: 600 г баклажанів, 2-3 зубчики часнику, 3 помідори, 1 головка ріпчастої цибулі, 2-3 ст. л. подрібненої зелені кропу і петрушки, 2 ст. л. рослинного масла, сіль і перець за смаком.

приготування

Баклажани вимити, обсушити і запекти в духовці до готовності, потім очистити від шкірки і розім`яти в пюре. Додати нашатковану цибулю, товчений часник, подрібнену зелень петрушки і кропу, очищені від шкірки дрібно нарізані помідори, сіль і перець за смаком, рослинна олія. Все добре перемішати. Отриману масу можна використовувати як самостійну страву, як гарнір до м`яса, як пасту для бутербродів.