Рецепти гарячих страв при боротьбі з ожирінням

Відео: Як позбавитися від зайвої ваги (2016)

Картопля з грудинкою по-французьки

Потрібно: 800 г картоплі, 100 г свинячої грудинки, 1-2 ст. л. вершкового масла, 1 головка ріпчастої цибулі, 250 г молока, 1,5 склянки м`ясного бульйону, 3-4 ст. л. сметани, зелень кропу або петрушки, 3-4 шт. чорного перцю горошком, сіль за смаком.

приготування

Свинячу грудинку промити, нарізати шматочками і обсмажити разом з дрібно нарізаною цибулею на вершковому маслі. Картоплю очистити, промити, нарізати невеликими шматочками, покласти до грудинке і цибулі, залити сумішшю молока і бульйону і варити на середньому вогні до готовності (приблизно 20-25 хв). За 3-5 хв до готовності покласти перець горошком, сіль за смаком. Готову страву прикрасити подрібненою свіжою зеленню, подавати на стіл зі сметаною.

тушковані гриби

Потрібно: 500 г свіжих грибів, 2 ст. л. вершкового масла, 2-3 ст. л. подрібненої зелені петрушки або кропу, сіль і перець за смаком.

приготування

Свіжі гриби очистити, добре промити, нарізати невеликими шматочками, скласти в сотейник, додати столову ложку вершкового масла і трохи води і тушкувати на слабкому вогні під кришкою. За 5-7 хв до готовності посолити і поперчити за смаком. Перед подачею на стіл полити гриби залишилися розтопленим маслом і посипати дрібно нарізаною зеленню кропу або петрушки. При бажанні можна полити гриби лимонним соком.

фаршировані баклажани

Потрібно: 3 баклажана, 3 яйця, 100 г тертого сиру, 2 ст. л. вершкового масла, 2-3 ст. л. подрібненої зелені кропу або петрушки, 18 оливок, сіль і перець за смаком.

приготування

Баклажани вимити, розрізати уздовж, обережно видалити м`якоть з середини. Опустити баклажани на 5-7 хв в киплячу підсолену воду, потім вийняти і остудити. Наповнити баклажани фаршем з дрібно нарізаного круто звареного яйця, вершкового масла і тертого сиру. Покласти фаршировані баклажани на змащене маслом деко і запекти в духовці. Готові фаршировані баклажани викласти на блюдо, скропити розтопленим маслом, посипати подрібненою свіжою зеленню кропу або петрушки, прикрасити оливками.

фаршировані кабачки

Потрібно: 3 середніх кабачка, 1 морква, 1 головка ріпчастої цибулі, 1 солодкий перець, 2 ст. л. відвареного до напівготовності рису, 2-3 ст. л. вершкового масла, 2 ст. л. подрібненої зелені кропу, 100 г сметани, сіль і мелений перець за смаком.

приготування

Вимиті кабачки очистити, розрізати уздовж наполовину, обережно видалити м`якоть з середини. Приготувати фарш: терту моркву, терту цибулю і дрібно нарізаний солодкий перець злегка пасерувати на маслі і змішати з рисом, сіллю і перцем. Отриманим фаршем заповнити серединки кабачків.

Помістити кабачки у жароміцних форму, додати вершкове масло і тушкувати на слабкому вогні під кришкою до готовності. Готові фаршировані кабачки обережно перекласти на блюдо, полити сметаною, посипати подрібненою зеленню кропу. Такі кабачки можна подавати в гарячому і в холодному вигляді, можна використовувати як самостійну страву і як гарнір до страв з м`яса, птиці або риби.

фарширована ріпа

Потрібно: 1 ріпа, 2 яйця, 2 ст. л. напівготового рису, 1 головка ріпчастої цибулі, 1-2 ст. л. тертого сиру, 2 ст. л. вершкового масла, 2-3 ст. л. сметани, сіль і мелений перець за смаком, зелень петрушки.

приготування

Ріпу очистити і відварити до напівготовності, зрізати верхівку і обережно видалити м`якоть з середини. Цибулю дрібно нарізати і спасерувати з 1 ст. л. вершкового масла, змішати з м`якоттю ріпи, дрібно нарізаними вареними яйцями, рисом, вершковим маслом, сіллю і перцем, добре перемішати. Отриманою масою нафарширувати ріпу, зверху посипати тертим сиром. Поставити ріпу в змащену маслом форму (або на деко) і запекти в духовці. Готову ріпу викласти на блюдо, полити сметаною, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

фарширована бруква

Потрібно: 1 бруква (850-900 г), 200 г грибів, 2 головки ріпчастої цибулі, 2-3 ст. л. вершкового масла, 150 г сметани, 2 ст. л. подрібненої зелені кропу або петрушки, сіль і мелений перець за смаком.

приготування

Брукву вимити, очистити, запекти до напівготовності, обережно видалити м`якоть з середини і порубати. Гриби промити, нарізати шматочками і обсмажити на вершковому маслі разом з дрібно нарізаною цибулею, потім змішати з м`якоттю брукви, посолити і поперчити за смаком. Нафарширувати брукву отриманою сумішшю, помістити в жароміцних форму і запікати в духовці близько 15 хв. Готову фаршировану брукву полити сметаною і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.

Запіканка з картоплі і грибів

Потрібно: 800 г картоплі, 300 г свіжих грибів, 4 ст. л. вершкового масла, 3 ст. л. тертого сиру, 2 яйця, 350 мл молока, 2 ст. ложки подрібненої зелені кропу, сіль і мелений перець за смаком.

приготування

Картопля добре промити, відварити в шкірці, очистити, нарізати кружечками. Свіжі гриби очистити, промити, нарізати шматочками, потім припустити до м`якості з двома столовими ложками вершкового масла і невеликою кількістю води, посолити і поперчити за смаком.

У змащену маслом форму викласти половину картоплі, потім гриби, зверху залишився картопля, полити розтопленим маслом, посипати тертим сиром, поставити в гарячу духовку, запікати 20-25 хв. Збити яйця з молоком, залити цією сумішшю запіканку і запікати в сильно розігрітій духовці до утворення рум`яної скоринки. Готову запіканку перед подачею на стіл прикрасити подрібненою свіжою зеленню кропу.

Рис з грибами і кабачками

Потрібно: 200 г рису, 150 г грибів, 2 кабачка середньої величини, 3 ст. л. тертого сиру, 2 ст. л. подрібненої зелені кропу і петрушки, 3-4 ст. л. рослинного масла, сіль і перець за смаком.

приготування

Рис перебрати, промити, відварити до готовності в підсоленій воді, потім відкинути на друшляк і відцідити. Гриби очистити, промити, підсмажити в 1-2 ст. л. масла. Кабачки помити, очистити від шкірки і насіння, дрібно нарізати, посолити, обсмажити на рослинному маслі. Змішати рис з грибами і кабачками, добре розмішати, викласти гіркою на блюдо, посипати тертим сиром і дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки.

Помідори, фаршировані грибами

Потрібно: 4 стиглих помідора, 300 г свіжих грибів, 3 ст. л. вершкового масла, 2 яйця, зварених круто, 3-4 ст. л. дрібно нарізаної зелені петрушки, 3 ст. л. товчених сухарів, сіль і перець за смаком.

приготування

Помідори помити, обсушити. Зрізати верхівки, обережно видалити м`якоть. Свіжі гриби почистити, промити, дрібно нарізати і припустити в 1-2 ст. л. вершкового масла, потім посолити і змішати з дрібно нарізаними яйцями і подрібненою зеленню петрушки. Все добре перемішати і наповнити помідори отриманим фаршем. Посипати товченими сухарями, полити розтопленим маслом, поставити на деко і запекти в духовці.

картопляне суфле

Потрібно: 5 великих бульб картоплі, 125 г молока, 30 г вершкового масла, 2 яйця, сіль за смаком, 2 ст. л. товчених сухарів, 2-3 ст. л. подрібненої зелені кропу.

приготування

Картоплю очистити, промити, натерти на дрібній тертці, змішати з жовтками, молоком, вершковим маслом, добре розмішати і обережно ввести збиті до крутої піни яєчні білки, суміш добре вимішати і викласти у змащену маслом і обсипану тертими сухарями форму, поставити в духовку і випікати до готовності (приблизно 30 хв). Готове суфле викласти (перекинути) на блюдо, посипати подрібненим кропом. На гарнір можна подати зелений горошок і солоні огірки.

Квасоля, запечена з сиром

Потрібно: 2 склянки квасолі, 1 склянка тертого сиру, 4 ст. л. рослинного масла, стакан товчених сухарів, пучок свіжого кропу, сіль і перець за смаком.

приготування

Квасоля перебрати, промити, замочити на 3-4 години, відварити до готовності, протерти через сито (або пропустити через м`ясорубку). Форму або лист змазати маслом, посипати товченими сухарями і половиною склянки сиру, викласти квасолю, розрівняти і посипати сиром, що залишився. Поставити в духовку і запікати до утворення рум`яної скоринки.

Готову квасолю посипати подрібненим свіжим кропом. Таку квасолю можна подавати як самостійне блюдо або як гарнір до м`яса, птиці, ковбасних виробів.

Помідори, фаршировані шпинатом, бринзою і яйцями

Потрібно: 6-8 помідорів, 500 г шпинату, 350-400 г бринзи, 3 яйця, 2 ст. л. вершкового масла, 200 мл молока, 3 ст. л. тертого сиру, 4 ст. л. подрібненої зелені петрушки, сіль і мелений перець за смаком.

приготування

Помідори звільнити від серцевини, перевернути, щоб стік сік. Шпинат перебрати, добре промити, обсушити, припустити на вершковому маслі, посолити за смаком, змішати з подрібненою бринзою і двома збитими яйцями. Все добре перемішати, отриманої масою нафарширувати помідори.

Помістити помідори в змащену маслом глибоку форму, поставити в гарячу духовку і запікати 20 хв. Потім залити збитою яєчно-молочною сумішшю і запікати до утворення рум`яної скоринки. Готові помідори викласти на змащене маслом блюдо, посипати тертим сиром, меленим чорним перцем і дрібно нарізаною свіжою зеленню петрушки.

Ці помідори можна подавати в гарячому і в холодному вигляді, можна використовувати як самостійну страву і як гарнір до відварного або смаженого м`яса або птиці. Такі помідори добре поєднуються з відвареним рисом, печеною картоплею, відвареної цвітної і білокачанної капустою.
Поділитися в соц мережах:

Cхоже