Як зберегти вітаміни в продуктах харчування

Відео: Фільм "Їжа: жива і мертва"; (Про зв`язок харчування і здоров`я - наукове розслідування)

Як зберегти вітаміни в продуктах харчування

У трьох чвертей наших співгромадян - нестача вітамінів групи В.

Бракує росіянам також вітамінів А і D. Що в підсумку? А в підсумку більшість з нас, образно кажучи, живе, якщо не з проносом, так з золотухою. Брак вітамінів і мікроелементів часто дає людям симптоми, схожі з проявами безлічі захворювань.

Прийом одного-двох вітамінів і мікроелементів не дає поліпшення стану здоров`я.

Висновок: якщо в нашому раціоні не вистачає хоча б одного вітаміну або елемента, це все одно, що не вистачає багатьох. Ефективність засвоєння корисних речовин з продуктів різко падає. На цей процес впливають і такі фактори, як правильне зберігання продуктів і їх приготування.

Відео: Як зберегти молодість: корисні продукти [Справжня Жінка]

Вітаміни зберегти вмійте

При варінні овочі і фрукти потрібно класти в киплячу воду, а варити під кришкою і на помірному або слабкому вогні.

Якщо ж треба все нарізати заздалегідь, то підготовлені фрукти або овочі не перемішуйте, зберігайте в холодильнику. Перед трапезою все змішайте і додайте, що хотіли: сметану, йогурт, горіхи, соус ...

Фрукти і овочі, нарізані дрібно, втрачають вітамін С набагато швидше, ніж цілі або нарізані крупно. І довго зберігати нарізані фрукти, зелень не варто, їх вітамінна цінність різко починає падати. Наприклад, дрібно нарізаний банан втрачає 10% вітамінів через 10 хвилин, через 2 години втрати складуть вже близько 40%. Якщо все-таки інакше не можна, уповільнити зникнення вітамінів допоможе лимонний сік або яблучний (натуральний, зрозуміло) оцет. Треба лише збризнути все, що ви встигли подрібнити.

Чорна смородина не терпить зіткнення з металом, при заготівлі її про запас потрібно використовувати дерев`яний товкач і емальований посуд.

Ревінь, зібраний в жарку погоду, особливо якщо вона стояла тривалий час, встиг накопичити шкідливу для організму щавлеву кислоту. Ця кислота виводить кальцій з кров`яного русла. Значить, черешки ревеню треба збирати ранньою весною або ближче до осені, коли не жарко.

Для заготівлі ягід і овочів на користь краще використовувати заморозку. При такому способі вітамінів зберігається значно більше. Можна і зелень заморожувати, але для цього її дрібно шаткують і кладуть в кульочки. Деякі господині заливають зелень водою і заморожують в контейнерах. Але потрібно пам`ятати одне: ягоди, фрукти та зелень треба брати з холодильника тільки один раз: повторної заморозки вони не винесуть. Ні користі, ні зовнішнього вигляду - а хіба цього ми домагалися спочатку?

І найголовніша порада: готуйте на один раз. При повторному розігріванні їжі вітаміни в ній майже повністю руйнуються. І навіть наївшись досхочу, ви, по суті, залишитеся вітамінно-голодним. У відварених овочах в перші 3 години випаровується половина вітамінів, в відварному картоплі - протягом години. А адже в процесі варіння і так велика частина вітамінів «пішла» в відвар. Тому хороші господині використовують відвар для супу, пюре, соусу, пассеровкі.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Поділися в соц мережах:
—хоже