Рецепти вегетаріанських супів для дітей від року до трьох років

Ці супи готують з овочів, круп, бобових, макаронних виробів на овочевих або круп`яних відварах або на воді.

Смакові якості страви багато в чому визначаються тривалістю теплової обробки кожного з вхідних в його склад компонентів.

Тому складові частини супу закладають в киплячу рідину послідовно, з урахуванням термінів їх варіння. Заправляють вегетаріанські супи вершковим маслом або сметаною.

Залежно від характеру дієти, в меню якої включається вегетаріанський суп, його складові частини подрібнюють в більшій чи меншій мірі.

борщ вегетаріанський

Буряк і моркву очистити, промити, нарізати соломкою і припустити з томатом-пюре в невеликій кількості овочевого відвару до готовності. Картопля і капусту нарізати, покласти в киплячу воду або овочевий відвар і варити до готовності, після чого додати припущені буряки, морква, лимонну кислоту, цукор, посолити. При подачі на стіл в готовий борщ покласти вершкове масло і сметану.

Буряк - 50 г, морква - 15 г, картопля - 30 г, капуста - 40 г, відвар овочевий - 230 мл, томат-пюре - 3 г, цукор - 3 г, сметана - 10 г, масло вершкове - 5 м

Борщ вегетаріанський з чорносливом

Загасити до готовності на слабкому вогні в закритому посуді дрібно нарізані буряки, капусту, цибулю, корінь петрушки і селери, додавши до них рослинне масло, томатну пасту і трохи води. Чорнослив промити і варити 15-20 хвилин, вийняти кісточки. Погашені овочі залити відваром чорносливу, розведеним водою, перемішати, посолити, довести до кипіння, покласти чорнослив, заправити сметаною.

Буряк - 60 г, капуста - 50 г, цибуля і коріння - по 5 г, чорнослив - 50 г, сметана - 10 г, масло рослинне - 5 г, паста томатна - 4 м

Суп гороховий вегетаріанський

Горох замочити на 4-6 годин і варити у воді або овочевому відварі до готовності. Окремо спасерувати на олії нарізані морква, ріпчаста цибуля, корінь петрушки. До відвареного гороху додати пасеровані овочі, посолити і кип`ятити кілька хвилин. Готовий суп заправити сметаною.

Горох лущений - 60 г, морква - 15 г, цибуля і корінь петрушки - по 5 г, масло рослинне - 5 г, борошно пшеничне - 5 г, сметана - 10 г.

Суп з цвітної капусти з манною крупою

Очищену і промиту кольорову капусту розібрати на суцвіття, опустити в киплячу підсолену воду і варити до м`якості, потім капусту вийняти шумівкою, в капустяний відвар всипати просіяне манну крупу і варити протягом 15 хвилин, після чого влити гаряче молоко і покласти в суп, відварну капусту . Довести до кипіння і кип`ятити 2-3 хвилини. Готовий суп заправити вершковим маслом.

Капуста цвітна - 65 г, крупа манна - 5 г, молоко - 100 мл, вода - 150 мл, масло вершкове - 8 м

Суп картопляний із зеленим горошком

У киплячий овочевий відвар опустити нарізану картоплю і варити 15 хвилин, потім додати пасеровану на вершковому маслі нашатковану цибулю і зелений горошок (консервований), варити ще 5-7 хвилин, посолити. При подачі на стіл заправити сметаною, посипати нарізаною зеленню кропу.

Картопля - 150 г, горошок зелений - 10 г, цибуля - 10 г, відвар овочевий - 250 мл, масло вершкове - 5 г, сметана - 10 г, кріп - 3 м

Суп картопляний з овочами

Нарізані соломкою моркву і корінь петрушки, нашатковану цибулю спасерувати на вершковому маслі. У киплячий овочевий відвар або воду покласти нарізану капусту, через кілька хвилин опустити нарізану кубиками картоплю і пасеровані коріння і варити 20-25 хвилин. Потім додати нарізані помідори, посолити і продовжувати варіння ще протягом 7-8 хвилин. Перед подачею на стіл посипати нарізаною зеленню кропу.

Картопля - 100 г, капуста - 50 г, морква - 10 г, корінь петрушки - 5 г, цибуля ріпчаста - 10 г, помідори свіжі - 25 г, відвар овочевий або вода - 200 мл, масло вершкове - 3 г, сметана - 10 г, кріп - 5 м

Суп овочевий вегетаріанський

Моркву і ріпчасту цибулю очистити, промити, дрібно нашаткувати і припустити в невеликій кількості води. Потім долити гарячої води, довести до кипіння і опустити нашатковану капусту, нарізані кубиками картоплю, кабачки або гарбуз і довести на слабкому вогні до готовності. Посолити, заправити вершковим маслом, перед подачею на стіл покласти в тарілку сметану.

Морква - 20 г, цибуля - 5 г, капуста - 40 г, картопля - 50 г, кабачки - 40 г, вода або овочевий відвар - 250 мл, масло вершкове - 5 г, сметана - 10 г.

Суп овочевий з крупою

У киплячу воду або овочевий відвар покласти крупу (пшоняну, вівсяну, рисову) і варити в залежності від терміну разваривания 40-90 хвилин. Після цього додати нарізану кубиками картоплю і припущені на вершковому маслі моркву, ріпчасту цибулю, корінь петрушки, попередньо подрібнені, нарізані скибочками помідори і варити до готовності, посолити. При подачі на стіл заправити сметаною і посипати нарізаною зеленню кропу.

Крупа - 10-15 г, картопля - 40 Г, морква - 10 г, корінь петрушки - 7 г, цибуля - 5 г, помідори - 15 г, вода - 250 мл, масло вершкове - 5 г, сметана - 10 г, петрушка або кріп - 5 м

Суп вівсяний вегетаріанський

Перебрану і промиту крупу покласти в киплячу воду і варити на слабкому вогні до готовності. За 5-10 хвилин до закінчення варіння додати пасеровані на вершковому маслі дрібно нарізані моркву, корінь петрушки і ріпчасту цибулю, посолити. Подати зі Сметаною.

Крупа вівсяна - 25 г, морква - 15 г, цибуля - 5 г, корінь петрушки - 7 г, вода - 250 мл, масло вершкове - 5 г, сметана - 10 г.

Суп пшоняний з чорносливом

Перебране і промите пшоно замочити на 2-3 години, потім опустити в окріп і варити до готовності. Чорнослив промити і теж замочити на кілька годин, після чого видалити кісточки і зварити в невеликій кількості води, до якої доданий цукор. Зварений чорнослив протерти через друшляк і додати разом з відваром в суп, проварити ще кілька хвилин і зняти з вогню. Заправити сметаною. Цей суп зазвичай подають холодним.

Пшоно - 20 г, чорнослив - 60 г, вода - 250 мл, цукор - 10 г, сметана - 10 г.

Суп рисовий вегетаріанський протертий

Промиту і очищену моркву нарізати шматочками, залити окропом, довести до кипіння, всипати перебраний і промитий рис і варити 45-50 хвилин. Відварені моркву і рис протерти через сито або друшляк разом з рідиною, ще раз дати закипіти. Заправити вершковим маслом і цукром.

Морква - 80 г, рис - 25 г, вода - 250 мл, масло вершкове - 5 г, цукор - 5 м

Суп з вермішеллю вегетаріанський

Загасити під кришкою дрібно нарізану моркву, нарізані корінь петрушки і ріпчасту цибулю, додати вершкове масло. У киплячий овочевий відвар покласти нарізану невеликими шматочками картоплю, варити 10 хвилин, після чого додати вермішель і тушковані овочі, варити ще 15 хвилин. За 5-10 хвилин до закінчення варіння посолити. Готовий суп заправити вершковим маслом.

Морква - 15 г, цибуля ріпчаста і корінь петрушки - по 5 г, картопля - 50 г, вермішель - 30 г, відвар овочевий або вода - 250 мл, масло вершкове - 8 м

Суп з локшиною вегетаріанський

Локшину опустити в киплячу підсолену воду і варити 7-8 хвилин, після чого додати очищений і нарізаний скибочками картопля, пасеровані на вершковому маслі до золотистого кольору морква, корінь петрушки, ріпчасту цибулю і продовжувати варіння до готовності. Заправити суп вершковим маслом, всипати нарізану зелень кропу.

Локшина - 10 г, картопля - 30 г, морква - 5 г, корінь петрушки - 3 г, цибуля - 5 г, вода - 250 мл, масло вершкове - 5 г, кріп - 3 м

Суп з вівсяними пластівцями «Геркулес» вегетаріанський

У киплячий овочевий відвар або воду всипати «Геркулес», варити 20 хвилин, потім додати нарізану кубиками картоплю, пасеровані ріпчасту цибулю, корінь петрушки і продовжувати варити ще 15-20 хвилин. Готовий суп заправити вершковим маслом.

Пластівці вівсяні «Геркулес» - 10 г, картопля - 40 г, морква - 10 г, цибуля ріпчаста і корінь петрушки - по 5 г, відвар овочевий або вода - 250 мл, масло вершкове - 8 м

Суп квасолевий вегетаріанський протертий

Перебрану і промиту квасолю замочити на 5-8 годин, після чого залити гарячою водою і варити під кришкою при слабкому кипінні близько 2 годин. Потім додати нарізану кубиками картоплю і припущені з вершковим маслом дрібно нарізані моркву і ріпчасту цибулю, продовжувати варіння ще 15-20 хвилин. Квасоля з овочами разом з рідиною протерти через друшляк або сито, знову закип`ятити, посолити. Заправити вершковим маслом.

Квасоля - 60 г, картопля - 60 г, морква - 20 г, цибуля - 5 г, вода - 250 мл, масло вершкове - 10 г.

Суп ячний вегетаріанський

Промиту крупу засипати в киплячу воду і варити при слабкому кипінні до готовності, посолити, додати молоко, дати покипіти 2-3 хвилини. Заправити яєчним жовтком, змішаним з невеликою кількістю кип`яченого молока, і вершковим маслом.

Крупа ячна - 25 г, молоко - 100 мл, вода - 150 мл, жовтки яєчні - 1/4 шт., Масло вершкове - 5 м

щи вегетаріанські

У киплячу воду опустити нашатковану свіжу капусту і варити під кришкою на слабкому вогні близько 15 хвилин, потім додати нарізану кубиками картоплю, припущені з вершковим маслом нарізані соломкою моркву, ріпчасту цибулю і продовжувати варити до готовності овочів. Після цього покласти в щі нарізаний скибочками помідор або томатне пюре, кип`ятити 7-8 хвилин. Подаючи на стіл, заправити сметаною.

Капуста - 75 г, картопля - 50 г, морква - 20 г, цибуля - 5 г, вода - 300 мл, масло вершкове - 5 г, помідори - 15 г, сметана - 10 г.

Щи вегетаріанські з яблуками

У киплячу воду покласти нарізану кубиками капусту, тушковані з вершковим маслом моркву, ріпу або брукву, корінь петрушки, цибулю, помідори і варити до готовності. Потім додати нарізані невеликими скибочками яблука, посолити, дати покипіти ще кілька хвилин. Перед подачею на стіл заправити сметаною.

Капуста - 70 г, морква - 15 г, ріпа або бруква - 10 г, корінь петрушки і цибулю - по 5 г, помідори - 10 г, яблука - 20 г, вода - 300 мл, масло вершкове - 5 г, сметана - 10 м