Різноманітні дієти при правильному харчуванні. Дієти вуглеводного чергування

Відео: Буч ДИЕТА

Дієти вуглеводного чергування

Вони гарні для тих, хто любить поєднувати дієту зі спортом.

Принцип дії.

Їжа різноманітна, кількість білків і вуглеводів помірне, зате споживання жирів обмежена.

Дієта має циклічний характер, причому цикл складається з чотирьох днів.

Перший день - помірний складу всіх компонентів харчування, знижена кількість жирів. Наступні два дні - кількість вуглеводів різко знижений, тому організм на енергетичні витрати звертається до жирового резерву.

Потім організм звикає до нових умов і може почати споживати енергію з м`язової тканини, що небажано. Тому в четвертий день харчування знову містить вуглеводи. Потім знову день перший - і так далі. В результаті відбувається втрата жирових запасів.

Переваги. Людина бадьорий і сповнений сил, такі дієти рекомендують тренери, інструктори. На цій дієті не дуже складно «сидіти», так як їжа досить різноманітна. Шкоди для здоров`я немає. За два тижні відбувається втрата на 1-1,5 кг.

Недоліки. Вага знижується повільно, а спочатку і зовсім спостерігаються скачки ваги. Це відбувається через складні перебудов організму на новий тип живлення, вода затримується в організмі, тому не рекомендується занадто часто зважуватися.

Роздільне харчування, або дієта по Шелтону

Певні продукти не можна вживати одночасно, вважають деякі автори, так як вони несумісні. Ще Авіценна писав: «не слід їсти рибу з молоком ... кисле молоко з редькою або м`ясом». А Парацельс вважав, що змішання в шлунку різних видів продуктів призводить до того, що перетравлюються вони з різною швидкістю і загнивають в кишечнику, приводячи до отруєння організму.

Але не завжди при вживанні подібних продуктів спостерігаються хворобливі явища з боку шлунково-кишкового тракту. Якщо людина страждає захворюваннями шлунка, кишечника або харчовою алергією, то може виникнути дисбаланс в процесі травлення. А здорова травна система має унікальну здатність розщеплювати і перетравлювати різноманітні речовини. Тому деякі автори перебільшують негативну роль так званих несприятливих поєднань.

переїдання

Набагато гірший ефект на травну систему надає переїдання. Саме воно - причина симптомів диспепсії, а «несочетаемость» продуктів тут ні при чому. Тому теорія «роздільного харчування» не отримала схвалення з боку багатьох вчених і не має наукового підґрунтя.

Але звернемося до її витоків. Герберт Шелтон, відомий американський вчений, вивчав основи роздільного харчування. Він заснував в 1928 р «школу здоров`я», де близько 50 тис. Осіб пройшли курс дієтотерапії. Досвід цієї школи вчений взяв на озброєння і обгрунтував доцільність роздільного харчування.

В основі теорії - звернення до світу тварин. Шелтон каже: «Жодна тварина в природних умовах не має перед собою такого розмаїття різної їжі, як цивілізована людина. Первісна людина не мала такого великого розмаїття їжі за один прийом. Він їв просто, як тварина »(« Медицина »1988 року, переклад Васильченкової).

«Якщо м`ясо і хліб з`їдаються разом, то замість нейтрального шлункового соку буде виділятися висококислотний сік і переварювання крохмалю зупиниться». Насправді вікові традиції деяких народів є м`ясо в поєднанні з хлібом спростовують цей висновок вченого, так як саме це поєднання прекрасно сприяє тривалому відчуття ситості і задовольняє смаковим потребам.

Насправді в кухнях різних народів поєднуються найрізноманітніші продукти. Все залежить від традицій, звичок у харчуванні. Наприклад, рецепти фінської кухні одночасно включають рибу, молоко, яловичину, баранину. У китайській кухні є поєднання м`яса і риби, а в естонській - є страви з риби і молока. Такі незвичні, на наш погляд, поєднання для інших народів здаються природними.

Отже, якщо людина харчується згідно з методикою Шелтона і перебуває в хорошій формі, то значить, що роздільне харчування приносить йому користь. Підхід в цій справі повинен бути до кожного індивідуальний. Слід зазначити, що природу не обдуриш, і слідувати принципам роздільного харчування досконально неможливо. Сама природа заклала в одні продукти найрізноманітніші компоненти: у фруктах поряд з цукрами присутні крохмалі, а по Шелтону, ці компоненти змішувати не рекомендується.

Якщо людина хоче схуднути, то в двадцятирічному віці це зробити неважко, в 30 років - вже складніше, а ось в 40 - це справжня мука. Справа в тому, що обмін речовин з кожним прожитим роком уповільнює свій темп, їжа звично легко відкладається в жир. Вважається, що від 20 до 30 років хороша яблучна дієта. У цьому віці потреба в калоріях максимальна, а м`язова маса припадає на 40% від всієї ваги людини.

Від 30 до 40 років людина, як правило, живуть активним життям. Обмін речовин сповільнюється, і нерідко з`являються зайві кілограми. У разі невеликого перевищення ваги допоможе овочева дієта - вона згладить напади голоду.

Від 40 до 50 років практично кожен має зайву вагу. Через гормональних зрушень м`язова маса поступається місцем жировій клітковині. І ще в ці роки організм починає накопичувати воду. В цьому випадку рисова дієта буде виробляти належний ефект, адже зерна рису відмінно зв`язують і виводять рідину. Непогано в раціон ввести продукти, багаті соєю, в ній є речовини, що допомагають здолати напади голоду.

Після 60 років м`язова маса складає всього 15%, тому будь-яка «швидка» дієта різко скоротить кількість білка перш за все в м`язовій тканині. Це небезпечно. У цьому віці слід взяти на озброєння метод Ф. Пуделя, розроблений саме для такого віку. Головною умовою методу є вживання не більше 40 г жиру на добу.

Погляд на дієту і харчування мудреців сходу

Дієта і клімат

Східна філософія, як відомо, все розділила на Інь і Ян: світ складається з протилежностей, які лежать в основі його гармонії і єдності: чоловік - жінка, чорне - біле, небо - земля. Навіть продукти, які їсть людина, мають пасивне і активне початку, хоча і природа намагається все врівноважити.

Навіть якщо живлення збалансовано, це провокує хвороби, які також діляться на два полюси. В організмі оптимальним вважається співвідношення Інь-Ян як 7: 1. Щоб досягти гармонії, потрібно зрозуміти, що відноситься до Інь, а що - до Ян. Це співвідношення змінюється і залежить від способу обробки продукту, клімату, пори року.

У полярному і північному кліматі краще використовувати холодостійкі злаки: гречку, жито, озиму пшеницю, ячмень- місцеві овочі, варені або тушковані, продукти тваринного походження.

У помірному кліматі - місцеві злаки та бобові (рис, пшениця, ячмінь, горох, сочевиця) - місцеві овочі, фрукти-трохи риби і морепродуктів.

У субтропічному і тропічному кліматі - південні злаки: саго, кассава- великі боби (Пінто, лима) - місцеві овочі, багато салатів і фруктів-мінімум тварин продуктів-легка кухня з мінімальною кулінарною обробкою.

Якщо слідувати філософії Китаю, то саме несприятливий вплив надають такі продукти.

Ян: сіль, яйця, ікра, яловичина, баранина, свинина, ковбаси, дичина, червона риба, птиця.

інь: тропічні фрукти, молочні продукти, шоколад, солодощі, прянощі, рис, пальмова олія, біле борошно, чай, різні швидкорозчинні продукти, консерви, вітамінно-мінеральні комплекси, рафіновані олії, майонез, оцет, перець.

Таким чином, їжа, що відноситься до Інь, крупніше, ароматні, солодше, м`якше. У ній більше калію - Інь-елемента. Їжа Ян повільніше росте, компактніше, в ній більше натрію - Ян-елемента. Цікаво, що російські традиції в кулінарії відповідають принципу Інь-Ян. Навесні і влітку жителі середніх широт їдять більше Інь-продуктів - салатної зелені, фруктів, помідорів. Огірки, помідори, капуста в свіжому вигляді відносяться до Інь, їх їдять багато влітку в Росії. Коли вони засолені, вони набувають Ян-характеристики, і без них жоден російська людина не уявляє зимовий стіл.

Щоб в процесі харчування швидше встановилася рівновага Інь-Ян, потрібно дотримуватися таблиці. Найбільш легким вважається 7 рівень (див. Табл. 16).

Таблиця 16. Рівновага Інь-Ян в процесі харчування