Продукти раціону вагітних жінок при правильному харчуванні

Які ж продукти конкретно краще включати в свій раціон жінці в цей особливий період?

В першу чергу харчування повинно мати молочно-рослинну спрямованість.

Про рослинних продуктах ми вже говорили вище, тому кілька слів про молочні.

Молочні продукти

Сир краще використовувати знежирений або кальцинований. У знежиреному сирі близько 17% білка, що більше, ніж в деяких сортах м`яса. У ньому багато таких необхідних для плода метіоніну і менше (в порівнянні з м`ясом) азотистих речовин, що збільшують навантаження на печінку і нирки. Кальцинований сир можна приготувати в домашніх умовах: для приготування 100 г такого сиру потрібно 700 мл молока і 1,5-2 ст. ложки 10% -ного кальцію хлориду.

молоко кип`ятять, трохи охолоджують, при помішуванні додають кальцію хлорид, дають охолонути, відкидають на марлю і кладуть під гніт. Для тих, кому не подобається смак кальцинованого сиру, можна приготувати прісний, для чого згорнути молоко, додавши 2 ст. ложки 3% -ного оцту на 1 л молока. Сир можна їсти щодня по 100-150 г.

Про кисломолочних напоях, як продуктах незамінних при вагітності, розмова особлива. Вони сприяють підвищенню імунітету, прекрасно нормалізують моторику і мікрофлору кишечника, дозволяють позбутися від запорів, не вдаючись до проносних препаратів (стакан кефіру або кислого молока з додаванням столової ложки рослинної олії). Кефір або кисле молоко на ніч повинні стати постійним компонентом раціону вагітної.

кисле молоко можна приготувати і в домашніх умовах шляхом закваски двома столовими ложками сметани, кефіру або кислого молока промислового виробництва. Молоку дають постояти в темному місці кілька годин, потім ставлять у холодильник.

Не слід готувати кисле молоко будинку методом Самоквасов, так як молоко при цьому скисає за рахунок мікрофлори, що потрапляє з навколишнього середовища. Якщо вам подобається смак фруктового наповнювача, то зробіть самі собі кисломолочної-фруктові коктейлі a la naturel, змішуючи кефір або кисле молоко зі свіжим соком моркви, яблук, малини та ін.

Це замінить так полюбилися більшості йогурти, особливих переваг перед кефіром або кислим молоком не мають, але містять харчові добавки (для створення смакових відчуттів або продовження термінів зберігання), які можуть зашкодити вашому малюкові. А якщо вже неодмінно хочеться йогурту, то вибирайте з найменшим строком зберігання, оскільки тривалий термін завжди має на увазі наявність консервантів.

ряжанку слід використовувати нежирну - 2,5% жиру.

Про пахте і сироватці варто сказати окремо. Маслянка і сироватка містять велику кількість амінокислот, що володіють вираженими ліпотропні властивості (метіонін, цистин і ін.), І заповнюють недолік білка в організмі при вагітності.

Біологічні властивості білків сколотин особливо ефективно проявляються в поєднанні з комплексом вітамінів, присутніх в ній (A, B1, В2, В6, B12, Е, РР, біотин), і мінеральних речовин, в тому числі всіх мікроелементів, наявних в цілісному молоці.

У пахте міститься до 5% цукру (лактози), який нормалізує в кишечнику процеси бродіння і попереджає інтенсивний розвиток гнильних процесів, що супроводжуються метеоризмом, і самоотруєння в результаті всмоктування продуктів тнілостного розпаду з кишечника.

Кілька слів про кисломолочних напоях, доповнених штучної мікрофлорою, в тому числі біфідо: бифидокефир, Біфілайф, біфідоряженка і ін. У них додають від 2 до 5 штамів біфідобактерій. Чому віддати перевагу?

В ідеалі варто було б дослідити мікрофлору свого кишечника і порадитися з лікарем. Якщо спостерігається дисбаланс, не вистачає тих чи інших необхідних бактерій, тоді дійсно потрібно привносити їх ззовні з цими напоями. А якщо у вас і так все в порядку, то не варто втручатися - зайве часом може тільки нашкодити.

риба

Риба - ще один з найважливіших продуктів харчування вагітної - містить повноцінні білки (в середньому 17-19% в їстівної частини) з добре збалансованим складом амінокислот. Порівняно з м`ясом тварин у рибі майже в 5 разів менше сполучної тканини, що забезпечує її швидке розварювання і ніжну консистенцію після теплової обробки, а також легке перетравлювання.

Тому вагітним жінкам, особливо при зниженні ферментативної активності шлунково-кишковий тракт, слід більш грубу м`ясну їжу частково замінювати рибою, використовуючи при цьому в основному худі і помірно жирні сорти.

Риба, особливо морська, містить різноманітні мінеральні речовини, зокрема мікроелементи - йод, фтор, мідь, цинк та ін.

Екстрактивних речовин в рибі трохи менше, ніж в м`ясі, але вони сильніше збуджують секрецію травних залоз. Так як екстрактивні речовини при варінні переходять у відвар, рибні бульйони (вуха) небезпечні для жінок із захворюваннями шлунка та дванадцятипалої кишки з підвищеною кислотністю, а також печінки і підшлункової залози. При цьому сама відварна риба може використовуватися майже без обмежень.

Корисними способами приготування риби є відварювання і запікання в поєднанні з різними овочами і зеленню. Класичний рецепт варіння риби: в киплячу воду покласти очищену моркву, петрушку, селеру, а також 0,5 цибулини і дві горошини запашного перцю.

Дрібно нарізані овочі варити 20 хвилин під кришкою. У відціджений від них киплячий відвар, підсолений за смаком, опустити рибу і тримати на повільному вогні 15-20 хвилин. Потім викласти на тарілку, полити розтопленим маслом, посипати зеленню і дрібно накришених крутим яйцем.

Ті ж, хто пробував рибу, запечену у фользі, завжди віддадуть перевагу їй. А ось смажити рибу не рекомендуємо. Крім того що вона не тільки важче перетравлюється, в ній залишаються практично всі екстрактивні речовини і шкідливі пурини, накопичуються різні канцерогени.

Чи не рибні морепродукти

Чи не рибні морепродукти, до яких відносяться мідії, морський гребінець, креветки, краби, трепанги, кальмари, морська капуста (ламінарія) і деякі інші, принесуть велику користь під час вагітності. При малої жирності ці продукти є джерелом повноцінних білків, за змістом мікроелементів вони набагато перевершують м`ясо тварин.

Так, наприклад, мідії - двостулкові молюски-фільтратори - дуже поживні: вони містять в два рази більше білка, ніж куряче яйце, по калорійності і засвоюваності перевершують і свинину, і яловичину, і баранину. М`ясо крабів, креветок, кальмарів корисно як засіб від недокрів`я.

Морська капуста корисна вагітним жінкам, схильним до ожиріння. Лише тим, хто страждає гострими захворюваннями органів травлення (виразкова хвороба, гастрити, захворювання кишечника з проносами, хвороби печінки) і нирок, її вживати не варто.

При цьому її можна використовувати у вигляді консервів, замороженої, а також в сушеному вигляді. Консервована морська капуста готова до вживання, сушену попередньо необхідно очистити від механічних домішок, потім замочити на 10-12 годин в холодній воді (на 0,5 кг капусти 3,5-4 літра води), після чого ретельно промити. Морожену капусту розморожують у холодній воді, потім також промивають.

Варять капусту так: заливають холодною водою, швидко доводять до кипіння і тримають на малому вогні 15-20 хвилин.

Після цього відвар зливають, капусту заливають теплою водою (45-50 ° С) і після закипання варять ще 15-20 хвилин. Відвар зливають, заливають теплою водою і варять втретє, після чого знову відвар зливають. Така триразова варіння морської капусти значно покращує її смак, запах і колір.