Святкове дитяче застілля, що можна приготувати?

Але, подорослішавши, ми розуміємо, що не всі «делікатеси» корисні для нашого організму. А деякі з них - як правило, за законом підлості, будучи особливо смачними - взагалі завдають шкоди нашому здоров`ю. Копченості є додатковим навантаженням на печінку, жирна їжа порушує травлення, викликають ожиріння і серцеві проблеми, а консерванти і барвники знижують імунітет. Тоді як в незабруднених хімією і не вихолощених технологічною обробкою повноцінних фруктах і овочах, м`ясі та рибі, хлібі, молоці і, нарешті, самої води є все необхідне для нашого здоров`я. Ці прості продукти роблять велику справу - дають організму енергію, сили.

Відео: Фруктовий Їжачок для дитячого свята. готує Антоша

Однак все вищесказане не применшує заслуги кулінарії ... Адже правильно приготоване блюдо обов`язково має бути смачним, а вид його повинен викликати апетит ... Це стає особливо актуально при складанні меню для дитячого свята. Хто як не маленькі гурмани цінують найбільше в їжі зовнішній вигляд і приємний смак?

Однак для дітей список «шкідливого і забороненого» значно ширше: в нього входять деякі продукти алергічної природи, все смажені страви, недостатньо свіжі продукти, небезпечні з точки зору можливості проникнення в живильне середовище їжі бактерій, важко перетравлюється їжа ... А значить, канапе з ікрою, салат з майонезом і шоколадно-горіховий торт на десерт - зовсім не кращий частування для дитячого свята. До того ж в дитячому харчуванні малюків раннього віку необхідно враховувати, що маленький організм як ніхто інший потребує повноцінних білках, жирах і вуглеводах. Дитячий стіл повинен містити продукти максимальної корисності. Багато продуктів, які не призначені для дітей, які пройшли промислову кулінарну обробку, втрачають найважливіші живильні елементи і вітаміни, але володіють підвищеною калорійністю. Такі продукти, як ковбаса, наприклад, містять всього лише 30% м`яса, а то і менше ... Сирні сирки - 10- 20% сиру. Термін зберігання останніх зазвичай становить пару місяців завдяки наявності в складі консервантів. Дитині, організм якого зростає і розвивається, такі продукти користі не принесуть.

Деякі батьки порушують правила, щоб порадувати дітей в день народження або на Новий рік: заради свята - можна, від одного разу великої шкоди не буде ... І - роблять помилку. По-перше у самої дитини виникає асоціація нездорового столу зі святом. Неправильна - по суті своїй. Як правило, така святкова їжа, пересолодженого і напхана підсилювачами смаку і кольору, на перший погляд дійсно виглядає більш привабливою та має значно більш вираженим смаком. Дитина, яка звикла харчуватися здоровими продуктами, буде дезорієнтований: навіщо взагалі їсти кашу і сир, коли їсти чіпси і цукерки? Після такого осяяння малюк може почати вередувати: вимагати продовження банкету, так би мовити. Чому свято не може бути кожен день? Вам буде важко пояснити дитині, що смажена картопля шкідлива для маленьких дітей, якщо один раз ви все ж дозволили її спробувати ...

Рецепти страв для дітей не повинні бути складними, тому як кулінарна обробка продуктів знижує їх якість. Немає місця в дитячій кулінарії і для деяких приправ: перцю, оцту, хрону, гірчиці, аджики, кетчупу, майонезу. Цибулю і часник в непомірних кількостях, через достатку ефірних масел в їх складі, можуть викликати стійке роздратування слизової шлунка. Зате варену цибулю, лавровий лист, білий перець, кріп, петрушка, селера і кардамон цілком підходять дитині в якості приправ. Хороші соуси, що підкреслюють смак окремих м`ясних, овочевих або рибних страв, виходять зі сметани або йогурту без добавок. А для десертів прекрасною основою служать вершки, збиті з цукром за допомогою міксера. Варто лише трохи попрацювати, адже для дитячого свята потрібно зовсім небагато їжі. Шлунок у дитини зовсім маленький, і великий обсяг і часту зміну страв він просто не подужає. Тому між десертом і основними стравами варто зробити перерву. Але також важливо врахувати, щоб частувань вистачило кожному малюку. В іншому випадку за столом може виникнути бійка за вподобаний бутерброд. Поцікавтеся у батьків запрошених, чи немає у кого-то з маленьких гостей алергії на певні продукти. Маленькі діти - великі непосиди. Вони не здатні довго сидіти за столом, їм необхідно постійно бути в русі. Тому краще, якщо ви приготуєте для святкового столу кілька цікавих закусок. Всі продукти повинні бути свіжими, щойно приготованими: чи не готуйте «заготовки» для своїх кулінарних шедеврів про запас, якщо мова йде про дитяче свято. Окремо подавати гаряче теж не має сенсу. Набагато більше підійде нарізаний шматочками м`ясний рулет або рибне суфле в якості основної страви, яке на стіл можна подати з закусками і салатом одночасно. Почекати варто тільки з фруктами і десертом, щоб малюки не наїлися солодкого до основної страви. Всі продукти повинні бути по можливості рівновіддалені від кожного малюка і доступні. Добре, якщо у вас вдома є невеликий круглий столик. Він ідеально підійде для дружнього трапезнічества маленьких дітей. Малюки, сидячи за таким столом, зможуть самі вибирати собі вподобане блюдо і брати до себе на тарілку. Коли малюки розсядуться, поясніть їм правила гарної поведінки за столом: який ложкою можна покласти собі вподобане блюдо, що можна взяти рукою, де знаходяться серветки, запитаєте, чи не забули хлопці вимити руки. Не забудьте придумати яскраві оригінальні назви своїм кулінарним шедеврам, про які ви неодмінно повинні повідомити хлопцям. Якщо у вас в гостях будуть зовсім маленькі крихти, буде краще, якщо закуски вони зможуть брати руками або ви будете допомагати дитині за столом. Коли вашими гостями є діти до 2 років, не варто скріплювати канапе або бутерброди гострими шпажками або зубочистками. У будь-якому випадку залишати малюків без нагляду не варто. Цілком можливо, їм знадобиться ваша допомога. Найкраще, якщо діти і дорослі будуть святкувати в одній кімнаті, але за різними столами, саме так ви зможете подати малюкам приклад хороших манер і допомогти вирішити проблеми за «маленьким» столом, якщо такі виникнуть. Щоб крихти не стали жебракувати їжу з дорослого столу, дитячі страви повинні бути приготовані з фантазією, будити уяву малюків. Нехай закуски будуть не тільки корисними, але й цікавими. Для цього варто постаратися ... Творчий процес не забере багато часу, коли є пара простих і оригінальних рецептів під рукою, які допоможуть, якщо вам належить відзначати дитяче свято вдома.

Страви для дитячого застілля

Почнемо з основних страв: м`ясного рулету і рибного пудингу. Так як рибу люблять не всі малюки, поцікавтеся у батьків запрошених, чи варто її готувати. М`ясний рулет порадує всіх без винятку! Для рулету з овочами на 4 порції вам знадобиться 200 г яловичини, 40 г білого хліба, 2 ст. л. вершкового масла і стільки ж сметани. Плюс 100 г моркви, 40 г нарізаної цибулі, 2 варені яйця для начинки. Рулет можна начинити звареним круто яйцем, овочами, розсипчастою гречаною кашею з пасерованою цибулею або сиром.

Якщо ви зважилися готувати рибу, на ту ж компанію вам знадобиться: 200 г філе нежирної риби без кісток і 60 г розмоченого в молоці білого хліба, 2 яйця і трохи молока. Двічі пропустіть через м`ясорубку рибу з хлібом, посоліть, розведіть отриманий фарш молоком до кашкоподібного стану, додайте жовтки, окремо збиті білки і перекладіть фарш в змащені маслом формочки. Краще, якщо у вас на кухні знайдуться формочки у вигляді рибок. Запікати пудинг необхідно не менше 40 хвилин в духовці.

Поки основне блюдо готується, у вас є час для салатів і легких закусок. Салати найкраще готувати дітям з сезонних продуктів. Якщо торжество припадає на один із зимових місяців, ідеальним виявиться салат з буряка з чорносливом, заправлений сметаною. Пікантності такого салату додасть лимонний сік. А на тарілці його можна викласти високою гіркою, з боків якої викласти чотири грані, що сходяться до піку, з половинок перепелиних яєць. Або приготуйте строкатий капустяний салат з тертою морквою, де в якості заправки ідеальним виявиться рослинне масло. Для такої страви овочі важливо дрібно порубати (натерти), перемішати з сіллю і залишити салат випустити сік. Тільки після цього необхідно заправляти салат. На великому блюді строкаті капустяні купки можна укласти на злегка підсушені в тостері і натерті часником половинки чорного хліба. З хліба «під салат» можна при Бажанні вирізати човники або ромбики - кому що більше до душі. До речі, про хліб ... Для бутербродів його краще вирізати формочками з-під печива. Так у вас вийдуть зірочки, рибки, ведмедики, сонечка і ромбики, які в свою чергу можна прикрасити цікавою начинкою. Бутерброди не повинні бути більшими за розміром, стежте, щоб малюк, не пошкоджуючи форми, зміг його переносити. Для малюків постарше можна приготувати сирні човники. Наріжте сир тонкими, міцними прямокутниками - вітрилами, які потім обережно пріладьте зубочисткою до основи човники - ромбики з білого хліба. На «дно» кожної човники покладіть хрусткий скибочку огірка або редиски. А прапорцем на підставі зубочистки може служити вирізана зірочка з вареної моркви. З тієї ж технології можна приготувати невеликих «жабенят». Для земноводних найкраще брати половинки від булочок для сандвічів, в яких необхідно зробити невелике заглиблення. Колишній сирний вітрило, укріплений за тією ж схемою, послужить підставою для гуртків редиски - жаб`ячих вічко. Акуратно вирізаний з масла кругляшок послужить носом. А смужка щільною шкірки помідора замінить жабі її великий красивий рот.

Десерт для свята

З десертом взагалі повне роздолля: дітям можна зліпити цукерки, приготувати фруктовий десерт або морозиво, спекти торт нарешті ... Тільки стежте, щоб зберігалася загальна сполучуваність страв на вашому столі. В іншому випадку ваші частування малюки можуть не переварити ...

Свій особливий фірмовий рецепт домашнього торта є у кожної господині. Намагайтеся тільки, щоб він не був занадто жирним. Для крему використовуйте збиті вершки або сирний крем. Сир дуже корисний, в ньому містяться кальцій і величезна кількість вітамінів і мікроелементів, але малюки кривляться при вигляді сухуватим білих грудочок. У вигляді крему він обрадує кожного. Для його приготування необхідно всього лише збити сир зі сметаною, цукром і бананом в міксері.

Але якщо торт все-таки вміє готувати будь-яка господиня, то мистецтво виготовлення цукерок знайоме далеко не всім. Отже, цукерки - головні ласощі дитячого столу. Вам знадобиться: 150 г цукру, стільки ж вершкового масла, 250 г сухого молока і півсклянки товчених вафель. Будемо готувати «Рафаелло» - улюблені цукерки дітей і дорослих.

Сто мілілітрів води і цукор ставимо в каструлі на плиту, додаємо вершкове масло і кип`ятимо до утворення однорідної рідкої маси. Отриману масу знімаємо з плити і охолоджуємо до 40 ° С. Потім додаємо сухе молоко. У нас вийшло справжнє тісто, яке перемішуємо і ставимо в холодильник на 4 години. Потім в тісто додаємо мелені вафлі і поділяємо на цукерки, які зверху ще раз обвалюють в вафельної крихті.

Для вишневих желейних цукерок нам знадобляться такі інгредієнти: сироп вишневий - 40 г, стільки ж желатину і цукрової пудри, плюс повний стакан цукру і половина склянки води. Вам необхідно приготувати круте желе з вишневого сиропу і желатину. Потім беремо формочки, в які наливаємо желе, і ставимо їх в холодильник. Щоб після желе вільно відходило від формочок, попередньо обмащуємо кожну форму маслом. Готові цукерки посипте цукровою пудрою і складіть в вазочку. Малюкам буде цікаво, якщо ви зробите різні за формою желатінкі. До речі, можна експериментувати і з кольором цукерок, використовуючи різні сиропи.

Ну і яке свято без ситних ніжних трюфелів! Їх досить легко зможе приготувати будь-яка мама прямо з дитячого харчування або сухого молока. З`єднайте 170 г вершкового масла, 250 г цукру і півсклянки води. З усієї цієї смакоти зваріть на невеликому вогні, постійно помішуючи, густий сироп. Потім додайте 200 г сухої молочної суміші і півсклянки смородинового варення (краще брати протерту з цукром смородину). Смородина в даному ансамблі настільки правдоподібно імітує шоколад, що навіть дорослі не помітять підміни. Коли суміш охолоне, поставте її в морозильник на 2-3 години, а після розкачайте з неї кульки трюфелів і покладіть гіркою.

Не забувайте, що кращим десертом для малюків - особливо якщо у вас приготовлено ситне гаряче - виявиться фруктовий десерт. І все ж намагайтеся не змішувати фрукти з солодким на дитячому столі.

Дуже цікавий десерт з фруктів можна приготувати з кавуна. У розпал літа поласувати кавуном - справжнє задоволення. Але багато мам побоюються пропонувати його дітям через дрібних кісточок. Купіть великий і рівний за формою кавун, розріжте його вздовж і вийміть м`якоть. Її слід звільнити від кісточок і порізати на рівні кубики. На такі ж кубики порубати очищені від шкірки і кісточок соковиті груші, виноград, апельсини, банани і персики - все ті фрукти, які у вас є під рукою. Тепер заповніть кавунові половинки шматочками фруктів, збризніть їх цукром. За бажанням фрукти можна полити апельсиновим соком або змішати з йогуртом або морозивом.

Якщо для кавунів - не сезон, можна запекти смачні ароматні яблука. На вісім яблук вам знадобиться 200 г сиру, один яєчний жовток, трохи ваніліну, пара ложок яблучного, сливового або вишневого варення і одна столова ложка цукру. Помийте яблука і вийміть у них середину, не пошкоджуючи їх цілісність. Потім збийте міксером жовток з цукровим піском, ваніліном, сиром і варенням. Отриманим кремом начините яблука і поставте в гарячу духовку на 10 хвилин. Зверху яблука можна прикрасити і збитим з цукром білком, тоді на кожному яблучко утворюється пишна біла «шапка». А самі яблучка будуть походити на грибки. На зеленій серветці грибки будуть виглядати особливо ефектно.

Відео: Закуски для дитячого святкового фуршету

Свято для дитини вийде яскравим і незабутнім, якщо ви проявите фантазію і вигадку. Дозвольте дитині фантазувати разом з вами: візьміть його в помічники! В даний час, на жаль, в більшості сімей безповоротно втрачено багато рецептів приготування страв, і сам стиль харчування залишає бажати кращого. Все більше батьків, не бажаючи витрачати час на кухні, забувають про те, що дитині вкрай важливо отримувати саме повноцінну їжу, багату вітамінами, а не «порожніми» калоріями.