Основні принципи раціонального харчування

Відео: Принципи раціонального пітанія.mp4.avi

Повноцінне в кількісному і якісному відношенні харчування поряд з іншими умовами соціального середовища забезпечує оптимальний розвиток людського організму, його фізичну і розумову працездатність, витривалість і широкі адаптаційні можливості. Раціональне харчування з оптимальним вмістом харчових речовин сприятливо впливає на імунобіологічний статус організму і підвищує його стійкість до інфекційних агентів і токсичних речовин.

При організації харчування основна увага необхідно звертати на дотримання наступних положень.

1. Добовий раціон харчування повинен відповідати за енергетичною цінністю енерготратам організму. Їжа за своєю калорійності повинна задовольняти енергетичні потреби організму.

2. Фізіологічні потреби організму повинні забезпечуватися харчовими речовинами в кількості і пропорціях, які надають максимум корисної дії. Піша повинна містити в достатній кількості всі речовини, необхідні для пластичних цілей і регуляції фізіологічних функцій. Харчування має бути збалансованим за хімічним складом щодо основних поживних речовин - білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин і вітамінів.

3. Хімічна структура пиши повинна максимально відповідати ферментним травним системам організму (правило відповідності). Раціональність харчування полягає в тому, що споживані продукти повинні містити всі необхідні складові в співвідношенні і кількості, адекватному ферментним набором травної системи організму, не містити шкідливих речовин і надлишку енергії.

4. Харчовий раціон повинен бути правильно розподілений протягом дня (правильний режим харчування). Під режимом розуміють час і кількість прийомів їжі протягом дня, інтервали між її прийомами »кількісний розподіл добового раціону. Фізіологічно обгрунтованим є 3-4-разове харчування з інтервалами між прийомами їжі від 4 до 5 ч. При 3-разовому харчуванні сніданок повинен забезпечувати 30% добової енергетичної цінності раціону, обід - 45%, вечеря - 25%. При 4-разовому харчуванні рекомендується споживати під час першого сніданку 25%, другого сніданку - 15%, обіду - 35% і вечері - 25% добового раціону за енергетичною цінністю.

5. Здорове харчування має бути бездоганним в санітарно-епідеміологічному відношенні. Їжа повинна бути нешкідливою, безпечну до присутності токсичних, радіоактивних речовин і патогенних мікроорганізмів.

В.І. Архангельський, В.Ф. Кирилов