Оздоровче харчування для дітей

Відео: Різноманітне харчування - Школа доктора Комаровського

Актуальність проблеми раціонального харчування в дитячому віці

Збалансоване харчування - найважливіший фактор, що впливає на ріст і розвиток дитячого організму.

Тільки при наявності правильного харчування дитина буде рости здоровим, причому як у фізичному, так і в інтелектуальному плані.

Особливість раціонального харчування пов`язана з потребою організму в енергетичних і пластичних компонентах, в певному хімічному складі їжі, який би відповідав віку дитини.

Обмін речовин у дітей - надзвичайно інтенсивний процес, під час росту анаболічні реакції - реакції синтезу - переважають над реакціями катаболізму - розпаду. Отже, дитина повинна отримувати повноцінне харчування, здатне задовольнити потреби зростаючого організму.

Крім того, калорійний склад їжі, правильний розподіл калорій, що припадають на білки, жири і вуглеводи, повинні бути адекватні віку дитини. Важливу роль відіграють мінеральні речовини: кальцій, цинк, залізо, йод, фтор, магній, фосфор. Це і пластичний матеріал для формування скелета, м`язової тканини, і необхідні компоненти для правильного функціонування залоз зовнішньої і внутрішньої секреції.

У обов`язковий перелік необхідних складових раціонального харчування входять і вітаміни, особливо ті, які впливають на процеси росту.

Зараз велике значення приділяється проблемі розробки принципів збалансованого харчування, так як в даний час досить актуальним явищем вважається акселерація - прискорення фізичного розвитку. Крім того, нераціональне харчування - причина енергетичного дисбалансу.

На жаль, 20% дітей в Росії мають надлишкову масу тіла, причому половина з них страждає ожирінням. Приблизно у 8-10% підлітків виявлено дистрофія, т. Е. Недостатність харчування. Така ситуація пов`язана з несприятливою екологічною обстановкою, з втратою багатьох найважливіших поживних речовин в продуктах харчування: наприклад, при рафінуванні соняшникової олії втрачаються фосфатиди, лецитин, деякі мінеральні речовини.

Принципи раціонального харчування

Академік А. А. Покровський створив теорію збалансованого раціонального харчування, яка прийнята і затверджена Міністерством охорони здоров`я РФ. Оптимальний добовий раціон розраховується за формулою:


де n - це вік дитини.

Добовий раціон дитини повинен містити насамперед необхідну кількість незамінних речовин, тих компонентів, які не можуть синтезуватися в організмі самостійно і повинні надходити ззовні з їжею.

Вирішити проблему раціонального харчування можна, розробивши раціони, які б включали необхідні поживні речовини. Адже нетямущим батькам незручно вираховувати кількість ккал, що вимагається їх дитині. Набагато зручніше мати під рукою зразкове меню з продуктів, які б задовольняли потреби зростаючого організму.

Також велика увага приділяється збагаченню продуктів харчування вітамінами, мінералами (наприклад, С-вітамінізація молока, йодування кухонної солі), завдяки чому дитина отримує корисні інгредієнти в легкозасвоюваній формі.

Існують також поживні комплекси - це сухі суміші або напої, в складі яких поліненасичені жирні кислоти, повноцінні легкозасвоювані білки, 13 вітамінів, комплекс мікро- та макроелементів. Це і смачно, і корисно.

Обмін речовин і потреби організму в поживних речовинах

Як відомо, обмін речовин - сукупність двох паралельно протікають процесів - катаболізму і анаболізму.

Причому вони знаходяться в динамічних стосунках, в різні вікові періоди превалює той чи інший процес. У дитячому віці в зв`язку з інтенсивним зростанням і розвитком маленького організму переважають реакції синтезу - анаболізму. Певну рівновагу спостерігається у віці від 25 до 60 років, а потім - процеси дисиміляції, на жаль, переважають.

Завдяки обміну речовин організм забезпечується енергією, необхідною для всіх процесів життєдіяльності, заповнюється втрата води, органічних і мінеральних речовин, постійно беруть участь в пластичних реакціях.

Взаємодія організму з зовнішнім середовищем є необхідною умовою життя. Це можливо за допомогою обміну речовин, безперервно протікає у всіх клітинних структурах і органах.

У дітей підвищена інтенсивність обмінних реакцій, а значить, і величина основного обміну. Доведено, що у дитини ця величина більше, ніж у дорослої людини, в два рази.

Енергетичні витрати, т. Е. Кількість енергії, необхідне дитині в добу, можна розділити на які не регулюються волею людини і регульована витрата енергії. Чи не регульовані витрати - енергія, що йде на основний обмін, т. Е. Підтримку всіх органів і систем в нормальному, адекватному стані, і на СДД - специфічно-динамічна дія їжі.

Для дитини 9 років масою 35 кг потрібно в добу в середньому 2450 ккал. Добова потреба дітей різного віку в енергії наведена в таблиці 26.


Доросла людина при нормальних умовах на добу на 1 кг маси тіла витрачає приблизно 45 ккал.

Виходячи з цих даних зрозуміло, що в добовому раціоні дитини повинно знаходитися достатня кількість продуктів тваринного походження, високий рівень білка. Виявляється, щоб додати дитині 1 г маси тіла, потрібно засвоїти 7 ккал.

Приблизно 75% ккал на добу йде на покриття основного обміну і процесів зростання, в той час як у дорослих ця величина коливається в межах 35-40%, тому при розробці збалансованого харчування потрібно врахувати всі енергетичні і пластичні потреби маленького організму.