Вплив особливостей харчування на стан і здоров`я кісток

Побіжно ми вже «пройшлися» по цій чудовій в усіх відношеннях рекомендації їсти побільше овочів і фруктів ... «Пройшлися», коли розповіли про реальне значення холестерину для нашого організму всеїдних - НЕ травоїдних. А також його ролі в будівництві тканин нашого тіла.

Відео: Як збільшити швидкість сростанія кісток після перелому і стан хрящів суглобів. Гормон росту

Ні, як такої ця рада розумний. Адже людина саме всеїдний, і у вітамінах він потребує лише трохи менше, ніж в білках і холестерин. А це значить, харчуватися одним м`ясом і молоком - затія теж не з кращих. До того ж з нинішніми агропромисловими технологіями в купуються нами рослинах не міститься і половини того, що ми сподіваємося в них знайти. Зате тепер там нерідко можна виявити значно більше очікуваного ...

Так чи інакше, в наш час вивірене ще 50 років тому кількість тих чи інших рослин і плодів на добу вже недійсна. Зараз цю норму потрібно відразу множити на два, ризикуючи ще й недоотримати обіцяне. Єдине, що залишилося в сучасних рослинах в колишній кількості, це клітковина.

І ось саме на реальному необхідній кількості рослинних продуктів розумність цієї ради закінчується. Адже якщо ми всерйоз спробуємо отримати добову норму всіх наявних там вітамінів, мінералів і мікроелементів, нам доведеться з`їдати до 2 кг овочів, фруктів і інших їстівних рослин в день. А якщо в такій ситуації ми ще і зрозуміємо слово «побільше» занадто буквально, ми станемо-таки вегетаріанцями. Станом при тому, що ні нам, ні взагалі кому б то не було це не потрібно.

Ми вже зрозуміли, що життя без холестерину, що надходить з їжею щодня і регулярно, неможлива. Спочатку у нас знизиться до критичної швидкість відновлення всіх тканин тіла - тому, що нові клітини цих тканин без холестерину не сформується. Звідси і патології розвитку плода при нізкохолестеріновую раціоні. Адже зародок, плід і немовля є більш-менш великими скупченнями клітин. Якщо цим клітинам нема з чого утворюватися, вони і не утворюються - все правильно.

До речі, майже всі кошти - інгібітори холестерину, які прописують після інфаркту або інсульту, славляться єдиним побічним ефектом - здатністю викликати болі і запалення в м`язах. Ми тільки що пояснили, в чому справа: м`язи здійснюють кожен наш рух - навіть саме малопомітне. А взагалі без рухів сучасне життя неможливе - адже треба ж нам якось перебратися хоча б з домашнього крісла в робоче! Отже, хоча б злегка, але наші м`язи все одно напружуються і працюють. А значить, їх клітини продовжують гинути і волокна - вимагати поновлення. Коли воно неможливо, починається м`язовий розпад.

Потім у нас почнуться масштабні нервово-психічні розлади. Цей ефект від тривалого прийому інгібіторів холестерину теж вже доведений і вказано у вкладишах до деяких з них. Нічого дивного в ньому теж немає - з холестерину складається 90% тканин головного і спинного мозку. Ну а якщо ми не помремо від некрозу м`язів або відмови однієї з керованих мозком систем, то ми вже точно помремо від раку печінки. Злоякісні пухлини цього органу викликаються не стільки речовинами в складі інгібіторів холестерину, скільки самою логікою їх дії на даний орган. Тому всі засоби з такою дією канцерогенні - з цього правила немає жодного винятку.

Відео: Анжеліка Ніколаєва про харчування

Загалом, вегетаріанці в корені неправі. Просто їм про це, ймовірно, забули повідомити - з початку минулого століття до наших днів. Але оскільки ми тепер про це знаємо, нам пора дізнатися і ще дещо. Відставимо питання холестерину в сторону: його наявність або відсутність в організмі дуже помітно впливає на всі органи і системи, за винятком суглобів. Саме на суглобах і кістках вегетаріанство відбивається мало - в усякому разі, до початку м`язової відмови. Потім, зрозуміло, наслідки неминучі, оскільки без здорових м`язів про норму стану суглобів ми можемо мріяти, скільки нам заманеться. Але поки м`язові волокна не піддадуться дегенерації, наші кістки чи так вже сильно відчують його дефіцит.

У питанні пропорції рослин і м`яса в нашому раціоні є моменти і важливіші холестерину. Наприклад, візьмемо тему відмінності між рослинним і тваринним білком. Не секрет, що колаген, еластин, адреналін, тестостерон, інсулін і навіть гемоглобін - це білки. Власні білки тіла, які справили ті чи інші органи. Ми знаємо, що білки синтезуються з амінокислот, чи не так? Це означає, що в наш шлунок потрапила їжа з високим вмістом білків - поки сторонніх, непридатних до засвоєння в такому вигляді. Шлунок послужливо переварив їх - розщепив на амінокислоти. У вигляді набору амінокислот ці колишні цілі білки потрапили в нашу кров і потім розподілилися по різних органів, щоб ті могли створити з них нові, власні білки тіла.

Повний ряд амінокислот, необхідних для синтезу будь-якого білка в нашому тілі, становить 20 найменувань. Частина амінокислот можна зробити в межах нашого ж тіла - воно може створити їх з будь-якої іншої амінокислоти. Цих амінокислот - 12 з 20, і називаються вони замінними. Решта 8 «зліпити» з амінокислот іншого виду не вийде - в нашому організмі такі реакції не здійснюються. Ці амінокислоти можна тільки отримати з їжею - в складі придатних до вживання білків. Тому вони звуться незамінними.

Так ось, на жаль, крім ролі холестерину в «ідилії» вегетаріанства є ще один величезний пробіл. Так, серед рослин теж багато джерел рослинного білка - бобові (особливо популярна соя), ряд рослин з м`ясистим стеблами, кабачки ... Але білок жодного рослини не містить якраз цих 8 незамінних амінокислот. Вони містяться тільки в продуктах тваринного походження.

Ми розуміємо, в чому проблема, чи не так? Якщо мозок складається з холестерину на 90%, то все інше тіло людини - це 99% білка. А для створення будь-якого з цих білків необхідні всі 20 амінокислот, розташованих в різній послідовності. Тому запам`ятаємо раз і назавжди: нам необхідно їсти рибу, м`ясо, яйця і сир, пити молоко - і все інше. Повноцінний раціон - це раціон, в якому немає місця жодним винятків. Нехай нам часто говорять зворотне - це чергова свідома брехня.

Коли ми відмовляємося від одного продукту на користь якогось іншого, ми кожен раз позбавляємо себе якихось речовин, їх специфічних з`єднань і пропорцій. Можливо, ми отримаємо все це з кращими продуктами. Але точно так само можливо, що і не одержимо. Щоб вирішити це питання в кожному конкретному випадку, потрібно знати дуже багато - куди більше, ніж ми знаємо зараз. Йдеться про знання конкретного складу тих чи інших продуктів, а також того, що і де знаходиться в більш-менш легко засвоюваній формі. Як правило, таке нагромадження нюансів відомо лише людям, що потрапили в особливе становище, і тільки по одному з речовин повноцінного раціону. Ми говоримо, звичайно, про тих, хто хворий патологіями обміну речовин. Про тих, у кого була з народження або розвинулася згодом нездатність організму засвоювати одна речовина з тисяч відомих.

Найпоширеніші захворювання такого типу - це цукровий діабет (заборонене речовина - цукор) і подагра (заборонене речовина - азотисті сполуки і будь-які лугу). А також сечокам`яна хвороба, викликана оксалатними камінням (заборонене речовина - весь ряд харчових кислот), і фенілкетонурія (заборонене речовина - амінокислота фенілаланін). Поки ми не хворі жодним з обмінних розладів, нам слід знати, що без повного ряду амінокислот нашому кістковому мозку стане ні з чого виробляти тільця крові, білки для суглобової рідини, хрящі - для захисту своїх тканин від тертя. Якщо ми скажемо, що нічого доброго з цього не вийде, ми виразимося ще дуже м`яко, і це абсолютно очевидно;

Точно так само йдуть справи з жирами і вуглеводами. Тваринний жир служить джерелом холестерину, а рослинний - ряду поліненасичених кислот. Цінність цих компонентів для серця і судин не варто переоцінювати, адже італійці і араби: хворіють на атеросклероз нітрохи не рідше європейців. Європейців, для яких оливкова олія є дорогим делікатесом. Однак в певній кількості вони потрібні - для підтримки здоров`я шкіри, волосся, нігтів, тих же сусідів і ін.

Поки ми не хворі на цукровий діабет, нам не завадить запам`ятати, що цукор виділяється при розщепленні не тільки вуглеводів, а й білків і навіть жирів. Ця речовина так необхідно організму тому, що воно служить основним джерелом енергії для всіх клітин тіла. Включаючи нейрони ЦНС, клітини кісткового мозку, острівкові клітини підшлункової (ті, що виробляють інсулін) і ін. Мова йде про енергію, без якої неможливий синтез жодного білка тіла і розподіл жодної клітини. Вуглеводів тільки не повинно бути багато - в надлишку вони запасаються організмом у вигляді жирових відкладень. Але ж переїдання - це проблема наша, а не нашого тіла, чи не так? ..

Якщо говорити про пропорції тих чи інших елементів живлення, то єдиних і суворих рамок тут нам ніхто не встановить. Загальновідомо, що занадто багато солодкого на добу - це більше 300 г кондитерських виробів, джерела дуже швидко засвоюється цукру. При малорухливому способі життя буде дуже добре і навіть відмінно, якщо ми зробимо над собою зусилля, обмеживши вага всіх «маленьких радостей» 100-150 г. Пам`ятаємо: ще порцію цукру ми отримаємо буквально з кожною з`їденої порцією інших продуктів. Тому нам не завадить визначитися, чим ми вважаємо за краще харчуватися більшу частину часу - тортиками і булочками, або бутербродами з ковбасою і пловом.

З`їдати і те й інше в такій кількості, щоб задовольнити не просто апетит, але пристрасть, без наслідків ще нікому не вдавалося. Це не вдасться і нам. А значить, перед нами лежить найпростіший вибір: або ми з`їдаємо на сніданок плитку шоколаду і до обіду не їмо більше нічого, або ми з`їдаємо бутерброд. Але снідати одним, щоб через дві години вже «перекусити» іншим - це велика помилка. Нездатність довго обходитися без їжі, якщо ми цілий день сидимо в офісному кріслі, може означати все, що завгодно, крім здоров`я.

Наприклад, у нас може вже бути початкова стадія діабету, яка часто викликає переїдання - тому, що цукор з їжі вже надходить в клітини в дуже маленьких кількостях. Клітини постійно недоїдають і вимагають ще їжі. Хоча все зменшується надходження цукру поки досить для відсутності інших симптомів. Другий варіант - у нас в наявності психологічна залежність від ПІЩ1- :. Наприклад, ситий шлунок заспокоює деякі реакції чисто нервового характеру - можливо, нам пора змінити роботу? .. У ряду людей рясне харчування смачними продуктами асоціюється з фінансовою стабільністю або упевненістю в собі. Багато так давно звикли обов`язково з`їдати що-небудь «з нагоди» (обідня перерва, корпоративний захід, діловий обід і г р.), Що вже не можуть обходитися без їжі при зміні звичного розкладу.

У будь-якому випадку, все це не здраво. Діловий і вкрай ефективний рада для таких випадків - перейти на багаторазове харчування. Тобто, якщо вже ми звикли постійно щось жувати, хай це будуть не три прийому величезної кількості їжі в поєднанні з двома-п`ятьма «перекусити» різного об`єму. Нехай це будуть всі ті ж фактичні (наявні у нас вже зараз) шість-сім прийомів, тільки як би всі пов`язані на «перекус». Тобто від нас вимагається обмежити вага кожної з`їдається за день порції 200-250 г їжі. А що буде в її складі тут не так уже й важливо. Головне, що ми перестанемо створювати своєму шлунково-кишковому тракту «аврали», що вимагають переварити відразу п`ять і більше різнорідних речовин загальною вагою під півкілограма. Або ми раніше не пробували підрахувати, вага трьох страв, з`їдених, скажімо, в обід? ..

До речі, велика кількість жирів в їжі не піде на користь нікому, крім людей, які проживають в умовах холодного клімату. Йдеться про жителів Заполяр`я і взагалі регіонів, де температура повітря піднімається вище 20 ° С не більше ніж на кілька тижнів на рік. Для інших представників людства жир - речовина корисне лише в дуже помірних кількостях. Наприклад, при нормальному обміні речовин і рівні щоденної рухливості в добу потрібно з`їдати не більше 30 г тварин і не більше 20 мл рослинних жирів. Якщо обмін речовин уповільнений, та ще й з причини хронічної гіподинамії, кожну з наведених цифр дозволено і зменшити на 5-10 мл / г.

Само собою зрозуміло, що при навіть приблизних підрахунках необхідно враховувати жири не тільки явні (додані або помітні в продукті), а й, так би мовити, приховані. Припустимо, жир, на якому замішується листкове і пісочне тісто (як раз для додання цієї текстури), жир, за допомогою якого створюється однорідна текстура сирних мас і ряду кремів, глазурі, шоколаду та ін.

Як бачимо, правила здорового харчування у нас виходять зовсім не такими, як представляє їх традиція здорового способу життя. Справді: якщо блюдо фаст-фуду зроблено зі свіжих продуктів і прямо при нас, в ньому об`єктивно немає ніяких особливо «шкідливих» інгредієнтів. Іншими словами, фаст-фуд і інші «нездорові» варіанти сучасного харчування шкідливі не самі по собі - не дуже свого складу. Вони шкідливі моделлю, традицією прийому їжі, до яких вони нас поступово привчають. А саме, нужді є швидко, в невідповідних для цього умовах, майже не помічаючи процесу.

Справа тут не в тому, що ми їмо: будь-яка їжа може бути сервірований як «похідна» і з`їдена швидше звичайного. Справа в складі з`їденого. Але цей склад може виявитися абсолютно однаковим в стравах, приготованих як вдома, так і в закладі громадського харчування. Раціон більшості сучасних людей складається суцільно з вуглеводів, а не вітамінів, білків або навіть хоча б жирів. І щодо складу левова частка приготованих будинку страв в точності збігається зі складом хот-дога, бургера, расстегая тощо. Цукор - одне з найбільш необхідних організму речовин. Тому схильність вгамовувати голод саме їм характерна не тільки для нашого століття. Наші предки здійснювали цю помилку нітрохи не рідше нас - адже бутерброд і інші «шкідливі» страви були придумані навіть не в XX столітті, а значно раніше.

Інша справа, що найбільше споживання цукру організму забезпечують працюють «на повну котушку» м`язи або кора головного мозку. Інші тканини тіла вимагають його присутності в помірних кількостях. І до речі, іменно.мишци, а не кора, є абсолютними чемпіонами за швидкістю і обсягами його поглинання. Але - тільки в процесі скорочення інтенсивного, ритмічного, з силою. Іншими словами, якщо вже ми не можемо забути про таких вкусностях, як еклери, піца, ковбаса та ін., Саме по собі це не проблема. Різниця між сучасними людьми і їх предками не в раціоні і не в кулінарних уподобаннях. Вона в тому, що нашим предкам було куди подіти з`їдені вуглеводи, а нам - ні.

Відео: Болі в суглобах і кістках - Що робити?

Тобто в кінцевому рахунку всі ці казки щодо більш шкідливих або більше корисних страв сильно перебільшені. Вони створені для того, щоб замаскувати факт шкоди від самого життєвого укладу, нормального для сучасної цивілізації. Висловлюючись інакше, факт неминучості шкоди, що завдається нашому організму сидячою роботою, простотою побуту, збільшенням робочого дня і тижня. Міркування про шкідливу і корисну їжу, як і шкідливих / корисних факторах навколишнього середовища, відволікають нашу увагу від того, що ми просто змушені жити саме так, а не інакше. Що у нас дійсно залишається все менше особистого простору і часу, а робота віднімає все більше не тільки інтелектуальних, але і душевних сил. Адже коли ми це розуміємо, нас стає складніше мотивувати провести зайву годинку-другу в робочому кріслі, а не на біговій доріжці, чи не так? ..