Харчові хімічні добавки під час вагітності небезпечні?

Якщо приправа визнана безпечною, встановлюються правила для всіх продуктів, в яких вона може бути використана, максимальні кількості її застосування, і як це повинно бути відображено на етикетках.

Чи не приносячи шкоди, деякі приправи зберігають якість продуктів і їх смакові властивості. Інші додають колір і аромат. Тим не менш, ви не можете не хвилюватися, стикаючись час від часу з кричущими заголовками: додавання нітритів, штучного кольору і аромату, глютамінової кислоти, замінників цукру і жирів - потенційна небезпека для здоров`я. Найчастіше, вплив названих речовин ми пов`язуємо з раком. А що нам відомо з приводу їх безпеки при вагітності?

нітрити

Нітрити додаються в консервовані м`ясні продукти для збереження їх кольору і запобігання розвитку потенційно небезпечного токсину ботуліна. Нітрити можуть перетворюватися в нітросаміни, коли бекон присмажується при дуже високій температурі. Інші консервовані продукти - рибні, м`ясні та деякі овочеві - також містять трохи нітритів. Присутність вітаміну С перешкоджає перетворенню нітритів в ністросаміни, тому вітамін С іноді додається в консервовані продукти.

нітросаміни

Нітросаміни справедливо викликають заклопотаність в якості можливих канцерогенних речовин, але ще не встановлено, чи становлять вони небезпеку для ненародженої дитини. Наша порада: обмежуйте споживання консервованого м`яса, риби і бекону, і не готуйте на шкварки від бекону, в яких ще більше нітросамін. Як би там не було, бекон, смажені сосиски «хот дога» і холодну консервоване м`ясо не знаходяться в нашому списку кращих продуктів для вагітних. Не турбуйтеся щодо використання час від часу невеликих кількостей цих продуктів. Просто не їжте їх щодня.

Відео: Чи шкідливі харчові добавки Е? - Юзеф Криницький

сульфіти

Сульфіти представляють собою проблему для деяких людей, особливо для страждають на астму. 5-10% астматиків не переносять сульфіти, і їх реакції на них можуть бути дуже важкими. Сульфітні речовини можуть використовуватися для збереження свіжого вигляду і запобігання потемніння фруктів і овочів з блідим кольором. Їх використання в крамницях, що продають салати, було заборонено в 1986 році. Адміністрація з харчових продуктів і лікарських засобів (АППЛС) вимагає, щоб на продуктах, що містять сульфіти, містилися спеціальні етикетки. Перероблені картопля, багато сухофрукти (подібно світлого родзинок і сухим персикам), а також деякі сорти пива і вина містять сульфіти.

Відео: Як вибрати СИР? Вчимося читати склад і тестувати сир

Штучний колір і аромат

Різні види штучних барвників і ароматизаторів інтенсивно вивчалися. У 1960 році було двісті різновидів барвників, які застосовувались в харчових продуктах: тепер існує їх тільки тридцять три, затверджених АППЛС. Ця адміністрація повідомляє, що ніяке речовина для додання штучного кольору або аромату не може бути використано, якщо воно прикриває зіпсованість товару.

Відео: ЗМІЯ З ПІСКУ - хімічні досліди

Близько 10% харчових продуктів, містять затверджені харчові барвники. Промисловість з випуску напоїв є найбільшим користувачем дозволених барвників, але каші, цукерки, закуски, желе, десертне морозиво і багато запечені страви також містять дозволені барвники.

Знаходяться люди (один або два на десять тисяч), які не сприймають жовтий барвник тартрацін. Е їли ви одна з них, то, ймовірно, знали про вашу нетерпимості ще до вагітності. Симптоми тартраціновой алергії виражаються в гикавці, кропивниці, закладеному носі та головних болях. Ця приправа завжди відзначається на етикетках, якщо вона використана в даному продукті. Звичайні харчові джерела тартраціна - це апельсинові напої, желе, перероблені для обіду сири, тістечка з різною начинкою і закуски. Поки не виявлено ніяких взаємозв`язків між речовинами, що створюють штучний колір і аромат, і вродженими дефектами дітей або ускладненнями при вагітності.

Глютамінова кислота є хімікатом, використовуваним для посилення аромату. Вона часто застосовується при приготуванні китайських страв, але зазвичай ви можете попросити в ресторані, щоб вам готували їжу без неї. Деякі люди проявляють особливу чутливість до глютаминовой кислоті. Якщо у вас розвиваються такі симптоми, як головний біль, блювання або запаморочення після їжі з приправою, що містить глютамінову кислоту, вам краще уникати всіх страв з цієї харчовою добавкою, незалежно від того, вагітні ви чи ні. Глютамінова кислота, яка також є складовою частиною гидролизированного рослинного білка, в наступному році в обов`язковому порядку буде відображатися на етикетках.