Рецепти вегетаріанських і пісних страв для дітей

Відео: ВЕГЕТАРІАНСТВО І ДІТИ - МІЙ ДОСВІД Ірина Кузьміна

Салат з кропиви

Нашаткувати ножем промиті молоде листя кропиви, з`єднати з подрібненою зеленою (або ріпчастою) цибулею, злегка потовкти дерев`яним товкачем, посолити, заправити сумішшю оцту і рослинного масла.

Салат з кропиви, кульбаби і моркви

Промиту зелень кропиви і листя кульбаби, вимочені в сольовому розчині протягом 20 хвилин, дрібно шаткують ножем, солять, поливають оцтом, перемішують з тертою морквою і заправляють рослинним маслом.

Пюре з кропиви з рослинним маслом

1 кг промитих листя кропиви відварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк, порубати ножем на обробній дошці, посипати борошном (1 столова ложка), додати 2-4 столові ложки кропив`яного відвару, перемішати і знову варити 10 хвилин, безперервно перемішуючи. Потім додати тертий хрін, цибулю, підсмажену в олії, перемішати і подавати в якості приправи до борошняних і рибних страв в гарячому вигляді.

Закуска рибна з кропивою

Рибу припустити в невеликій кількості води, укласти на тарілку і додати 2-3 столові ложки пюре з кропиви.

Оладки картопляні з кропивою

Пропустити через м`ясорубку 1 кг картоплі, 200 г кропиви, 50 г цибулі ріпчастої. Додати борошно або манну крупу, сіль і обсмажити на сковороді.

Порошок з кропиви

Листя і стебла кропиви сушать в добре провітрюваному приміщенні, подрібнюють, просівають і використовують для приготування супів, соусів, омлетів, каш, оладок і інших страв. Добре зберігається протягом двох років, не втрачаючи своїх харчових і біологічних властивостей.

Сік кропиви (концентрований) натуральний

Після перебирання і промивання теплою водою листя кропиви (1 кг) пропускаються через м`ясорубку і віджимаються через марлю. Сік використовувати відразу ж або зберігати не більше доби в холодильнику.

Напій «Здоров`я» з кропиви

Сік кропиви змішують з соком буряка, медом і доливають водою. Соку кропиви і соку буряка по 1 склянці, меду - 2 столові ложки, води - до 1 л.

Салат з кульбаби з цибулею

200 г подрібненого листя кульбаби перемішати з 2 столовими ложками подрібненого ріпчастої цибулі, заправити 2 столовими ложками журавлинного соку і 2 столовими ложками соняшникової олії. Цей салат відрізняється високими смаковими якостями.

Салат з кульбаби і кропиви

До двох жмені листя кульбаби, витриманим в сольовому розчині 30 хвилин, додають жменю молодого листя кропиви і рубають ножем, солять, перемішують і заправляють склянкою кислого молока. Точно так само можна приготувати салат і зі щавлем. У цей салат можна додавати волоські горіхи, мед.

Нектар з кульбаби

Квітки, що розкрилися кульбаби, зібрані вранці в сонячну погоду, пересипати цукром (шар квіток, шар цукру), утрамбувати, накрити марлею. Використовувати через кілька днів. У темному прохолодному місці може зберігатися довгий час.

Салат з яглиці і щавлю з овочами

Відварені овочі нарізають скибочками, на них укладають подрібнену зелень щавлю і яглиці, додають рослинне масло, сіль і оцет. На 1 порцію беруть 80 г яглиці, 20 г щавлю, 50 г картоплі, 10 г моркви, рослинне масло, сіль і спеції за смаком.

Вінегрет з овочів зі снить

Відварені овочі нарізають шматочками (картопля 100 г, морква 300 г, буряк 100 г, огірки 60 г), змішують з зеленою цибулею (50 г), снить і борщівник (по 120 г), щавлем (50 т), солять, заправляють рослинним маслом (15 г), оцтом і гірчицею за смаком.

Ікра з сухою сниті, овочів і трав

50 г суміші сухих трав (яглиці і подорожника) заливають гарячою водою на 1 годину, додають подрібнені на тертці кореневища пастернаку і пасеровану ріпчасту цибулю, часник, сіль, перець. Перемішують і кип`ятять 5 хвилин. На 50 г сухої суміші беруть 100 г кореня пастернаку, 30-50 г жиру, 5 г часнику.

Ікра з яглиці з кабачками

Листя яглиці варять до готовності в закритому посуді, додають нарізану моркву і варять 20 хвилин. Додають нарізані кабачки (свіжі або морожені) і варять все до готовності. Потім всю масу пропускають через м`ясорубку, додають прожарений цибулю і тушкують до потрібної густоти. На 4 порції беруть сниті і кабачків по 200 г, моркви 30 г, кропу 15 г, цибулі 30 г, рослинного масла 15 г-оцет, гірчиця, сіль за смаком.

щи зелені

Картопля, нарізаний кубиками, зварити в підсоленій воді, додати 100 г черешків сниті, 100 г черешків борщівника, 100 г кропиви і варити 10 хвилин. При подачі на стіл заправити сметаною і круто звареним яйцем.

Горох зі снить

До 150 г розвареної, густий горохової каші додають як гарнір 50 г пюре з яглиці, заправляють рослинним маслом. Подають на стіл у гарячому і холодному вигляді.

Супова приправа з яглиці з овочами

На 1 кг яглиці беруть 300 г моркви, 100 г ріпчастої цибулі, 500 г листя кульбаби, по 100 г зелені петрушки і селери і 30 г часнику. Промиті і подрібнені ножем складові частини приправи заливають окропом, відкидають на друшляк і розкладають в скляні банки.

Частину, що залишилася після обробки овочевої зелені воду солять із розрахунку 2 столові ложки на 1 л води, доводять до кипіння і заливають в банки. Банки закривають кришкою і пастеризують в киплячій воді протягом 20-30 хвилин. Охолоджують і зберігають в прохолодному місці.