Правильне харчування при виразковій хворобі шлунка, лікувальний режим і рецепти

Харчуванню при виразці слід приділяти особливу увагу, адже від раціону хворого безпосередньо залежить, погіршиться його стан або він піде на поправку. Не дарма ж питання, як харчуватися при виразці, турбує стількох хворих людей. Оскільки це захворювання досить поширене, то навколо харчування при виразковій хворобі почало ходити багато чуток і міфів у вигляді непотрібних або шкідливих порад. Щоб не помилитися у виборі харчування, необхідно розібратися в тому, що собою являє дане захворювання і які основні критерії до раціону при виразці шлунка.

Причини виникнення хвороби

Довгий час вважалося, що причина криється в зловживанні кави і алкоголем, неправильне харчування, куріння, часті депресії і стреси. Однак проведені медичні дослідження показали, що в 9 і 10 випадків виною була бактерія Helicobacter Pylori. Тому в періоди різкого загострення, для швидкого зняття симптоматики захворювання, рекомендують скористатися антибіотиками. При цьому слід розуміти, що прийом антибіотиків призведе до знищення не тільки шкідливих бактерій, але і необхідною для нормальної роботи шлунка мікрофлори, яку можна відновити за допомогою продуманого підбору продуктів.

Основи харчування при виразці шлунка

Режим при виразці шлунка не менш важливий, ніж продукти, які споживає хворий. Так, харчування при виразковій хворобі шлунка має бути дробовим (5-6 невеликих прийомів їжі на добу). Це дозволить запобігти підвищену секрецію шлунка, що виникає при відчутті голоду або при переїданні. З тієї ж причини основна частина раціону повинна складатися з продуктів, приготованих в процесі варіння або на пару. Також важливо дотримуватися оптимальної кількості прийнятої в добу рідини (1,5 л).

А тепер розберемося більш детально, як харчуватися при виразці шлунка:

• меню повинно бути складено таким чином, щоб разом з продуктами хворий отримував достатню кількість всіх необхідних для нормальної життєдіяльності вітамінів і мікроелементів;
• продукти не повинні викликати роздратування в шлунку;
• проміжки між прийомами їжі повинні бути однаковими;
• від холодних і гарячих страв необхідно відмовитися на користь їжі кімнатної температури;
• кожен з прийомів їжі не повинен містити багато їжі;
• добова частка солі не повинна перевищувати 12г;
• по можливості, продукти слід вживати перетерті.

При виразці харчування (дієта) з перерахованими вище продуктами, не обмежується. Раціон можна урізноманітнити:

• яйцями всмятку або паровим омлетом;
• пшеничним, злегка підсушений хліб або здобні печивом;
• овочевими, курячими або круп`яними супами;
• молочними продуктами;
• рулетами, котлетами або фрикадельками з курки, телятини або яловичини;
• стравами з відвареної риби;
• овочами;
• крупами і макаронами;
• рослинними і тваринними жирами;
• ягодами;
• солодкими стравами;
• соками, відварами.

Крім перерахованих продуктів, хороший результат дає прийом меду, який володіє антибактеріальними властивостями і бореться з бактерією Helicobacter Pylori - причиною хвороби. Зазвичай мед при гастриті рекомендують приймати вранці і ввечері по 1 ч.л. натщесерце, що не тільки допоможе боротися зі збудником захворювання, але і вплине на рівень кислотності шлунка. Оскільки зміни рівня кислотності при споживанні меду дуже залежить від його кількості, то перш, ніж займатися самолікуванням, краще проконсультуватися зі своїм лікуючим лікарем.

Те ж саме і з вживанням хрестоцвітних (білокачанна, цвітна капуста, брокколі). Хоч науково доведено, що щоденний прийом близько 60 г цих овочів і знижує кількість Helicobacter Pylori, при високій кислотності шлунка вони можуть спровокувати посилення больових відчуттів.

Чим харчуватися при виразці шлунка не можна?

Правильне харчування при виразці вимагає виключення з раціону хворого безлічі продуктів, для перетравлення яких необхідна велика кількість шлункового соку, який і провокує загострення гастриту.

До таких продуктів відносяться:

• кава;
• сало;
• грибний суп;
• консерви;
• жирні сорти риби;
• морозиво;
• жирні сорти м`яса;
• здобне тісто;
• ковбаси;
• алкоголь;
• солоні та гострі страви.

Примітним є той факт, що, незважаючи на заборону гострих спецій при гастриті через що наноситься ними шкоди, вони ж можуть використовуватися і для лікування у випадках, коли хвороба тільки починає розвиватися. Багато з натуральних спецій, такі як перець чилі, вбивають шкідливі бактерії в шлунку.

Харчування при виразці шлунка - меню на день

Дієтичне харчування при виразці шлунка відбувається відповідно до рекомендацій лікарів, запропонованими в дієті «Стіл 1». Виходячи з наведених там рад і заборон, можна скласти зразкове меню лікувального харчування при виразковій хворобі на день, розраховане на 1 хворого:

• Перший сніданок: паровий омлет з молока і двох яєць, сир з медом, чай;
• Другий сніданок: салат з дозволених фруктів;
• обід: рисовий суп (клейкий), овочеве пюре, парові котлети з нежирних сортів риби, кисіль;
• Полудень: зефір і чашка какао;
• вечеря: парові м`ясні биточки з вермішеллю, салат з дрібно потертій вареного буряка з чорносливом, чай;
• Пізня вечеря (3 години до сну): яблучне пюре і стакан знежиреного кефіру.

Харчування при виразці шлунка - рецепти

Наведене вище меню - це всього лише начерк правильного харчування з найбільш простих страв, але хворий може істотно урізноманітнити свій раціон більше складними і безсумнівно смачними стравами. Ось рецепт одного з них:

1. відварити 100 г білої квасолі до напівготовності;
2. половину очищеного кабачка, 200 г бринзи і 400 г гарбуза порізати дрібними кубиками;
3. розігріти духовку до 180 º-С;
4. в горщик покласти гарбуз, кабачки, квасоля, бринзу;
5. додати зверху 2 ст.л. вершкового масла, накрити фольгою і поставити в духовку на 25 хвилин;
6. вимкнути духовку і залишити блюдо нудитися ще 10 хвилин;
7. перед подачею на стіл можна додати 1 ст.л сметани.

Крім наведеного, існує ще безліч смачних і корисних рецептів приготування страв, які можна вживати при гастриті. Головне, щоб їжа була відвареної або готувалася на пару, в духовці. Їжа повинна подаватися в теплому вигляді.